ちくわをコロコロひと口サイズのフリッターにしてみました。
上からかけたのは、マヨネーズ+スイートチリソース+レモン汁のタレ。

私が、えびマヨの時にいつもかけている味です。
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ふわっと カリッとしている衣がついた ちくわも美味しいですし、このスイートチリマヨがぴったりで、お箸が進みます。

低コストでできるボリュームおかず♪
うち呑みにもぴったりですよ!

この記事の目次
  1. 材料・分量
  2. くわしい作り方

ちくわのフリッター

材料・分量
2〜3人分 15分

ちくわ5本

1個

薄力粉大さじ1

片栗粉大さじ1

大さじ1

塩、こしょう各少々

揚げ油適量

【A】マヨネーズ大さじ1.5

【A】スイートチリソース大さじ1

【A】レモン汁大さじ1/2

パクチー適宜


くわしい作り方

  1. ちくわをカットし、タレを準備する
    ちくわは1口サイズに切ります。
    【A】を混ぜてタレを準備しておきます。
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  2. フリッターの衣を作る
    を卵白と卵黄に分けます。
    卵白をミキサーでしっかり泡立てます。
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    卵黄に、薄力粉・片栗粉・塩、こしょう・水を加え混ぜます。
    卵黄のボウルに、卵白を2回くらいに分て加え、泡を潰さないよう混ぜます。
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  3. 油でカリっと揚げる
    揚げ油170度に熱します。
    ちくわを衣にくぐらせ、油で揚げます。
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    皿に盛り付けて、タレをかけパクチーを散らしてください。

泡立て方
卵白は他の材料と混ざると泡立ちが悪くなるので、先に泡立ててください。
———————————
①卵白を泡立てる
②そのピーターで卵黄の方を混ぜる
③両方を混ぜ合わせる
———————————
この順番だと、同じピーターを使いまわせて、洗い物が少なく済みます。

サクッと揚げる方法
水をビールで代用すると、さくっと揚がります。
(食べる時にビールの味はしません)

もしくは、衣に少し、ベーキングパウダーを加えても構いません。

油の温度
油の温度が高すぎるとあっという間に焦げるので、170℃くらいの温度で、上下を返しながら揚げてください。
(浮くので、上下を返さないと、空気に触れている部分の衣に火が通りません)


ちくわ5本でフリッターのこの衣を 全て使い切るくらいの分量でした。
全然足りないくらい。
あっという間になくなる美味しさですよ〜
ちくわのフリッター

ちなみに、上にトッピングしているパクチーは、プランターで種から育てたものです。
サラサラ細葉パクチーと言う名前のもので、香りがマイルドで柔らかかったです。
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メインのおかず
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ちくわ鶏卵チリソースマヨネーズレモン

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