今の季節、おいしい　鱈や牡蠣を使って、ブイヤベースを作りました。

サフランを使い　スープは乾燥野菜だしセロリズッペンからだしを取りました。
最後に柚子の皮を加える事で、ぐっと和風に。


作り方を簡単に説明すると、
最初にサフランを水に浸して色を出している間に、フライパンで鱈と長ねぎを炒め


白ワイン・乾燥野菜だしセロリズッペン・サフラン水・トマト
を加えて５分。
最後に、牡蠣を加えて３分煮込みます。

最後に、塩こしょうで調味して柚子皮をプラス。
　
加えるタイミングや、詳しい作り方は、連載ページで紹介しているので、よかったらご覧下さい
↓

連載ページは、使用したお水にフォーカスして、記事を書いています。
今回使用したお水は、このカートリッジ（ポットに装着するタイプ）


 和食のためのクリンスイ～WASHOKU
『出汁をおいしくするための水』
　

どんな時に使うお水かと言うと･･･
場所によって、水は硬度が違うから、出汁の出方が違う＝味が変わってくるんです。
　
今日関西にいて明日関東に引っ越ししても
日本に住んでいて海外移住することになっても
同じ水を、このポット＆カートリッジで作れると言う事です。

ずっと同じ場所に住んでいたら、あまり気が付かない点かもしれませんが･･･
遠くに引っ越しした人なら、きっと
「えー！こんな商品あるの～？？？」って嬉しくなるんじゃないかなと。
　
　　
昆布の老舗とクリンスイさんがコラボして開発したカートリッジなので、出汁のうまみが出やすいように ろ材が調整されていて、このお水を使うと、出汁を使う料理が よりおいしく作れるそうです。
お水って奥が深い！　


メニューに困ったら、食材別レシピ一覧をご活用ください。
ブログ内の、「水」について書いた記事一覧は→こちら
　
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