今日は、 キューブパンを3種類同時焼き しました。

と言っても、生地は全て同じ。
中に入れる具を変えるだけで、色々な種類にしているだけなので簡単です。

私は、こちらのキューブ型を使用しています↓


強力粉200g〜250gが、食パンの1斤くらいなので…
この75mmの型1つ分が、4枚切りのパン1枚分くらいのボリュームです。

自分で焼くパンは、日持ちはしないけれど。
売ってるパンよりも、ずっと美味しいですよね〜
毎日焼いても、すぐに食べきってしまいます

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この記事の目次
  1. 材料と分量
  2. 詳しい作り方
  3. 補足(コツ&ポイント)
  4. キューブパンのおすすめレシピ


材料・分量

75mmキューブ型4つ分

  • 強力粉 240g
  • バター 30g
  • 砂糖 大さじ1.5
  • 塩 小さじ1/2
  • 水 140ml
  • インスタントドライイースト 小さじ1

  • 具(レーズン、チョコチップ+くるみ、サラミ+チーズ) 適量

詳しい作り方

  1. ホームベーカリーの生地捏ねコース使用、一次発酵まで終了させる。
    (もしくは手で15〜20分ほど捏ねて一次発酵する)
  2. 一次発酵中に、型に離型油を塗り、具を用意しておく。
  3. Collage_Fotor01
  4. ガス抜きし、生地を4等分にし、10分ベンチタイムを取る(乾燥しないようにラップをかけておくと良い)。
  5. Collage_Fotor02
  6. 生地を楕円に伸ばす。両端を中心へ向かって 空気が入らないように折理、上から空気を抜くようになじませる。緩めに巻いて、巻き終わりをしっかり閉じる。
  7. Collage_Fotor03
  8. 具を入れる場合は、具と生地の間に空洞ができないように、具をおいたあとめん棒を転がして、具と生地をなじませるようにすると良い。
  9. Collage_Fotor04
  10. 巻き終わりを下にして型に入れ、型の8割ほどになるように最終発酵させる。180℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。
  11. Collage_Fotor05

補足(コツ&ポイント)


今回、レーズンパンを2つ焼きました。

普通のチョコチップを使うと、溶けます。製菓用で溶けにくいチョコチップも売っています。お好みでどうぞ。

チーズはベビーチーズをカットして使っています。溶けにくいのでおすすめです。

水分量
工程写真でもわかるように、成型するときに、ペストリーボードにつかない程度の硬さのパンにしております。(打ち粉を全く使っておりません)

ふわふわのパンに仕上げたい場合は、水分量をもう少し増やして作ってみてください。

このレシピのカテゴリー
パン
キーワード
キューブパン

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