大根を使った甘辛い副菜レシピです。

豆板醤を加えているので、ピリッとした辛さがあと引く美味しさ。
辛さだけでは食べにくいので、少しお砂糖も加えています。
プラスにんにくで、ちょっとおつまみっぽくも。

あと1品って言う時におすすめです。

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大根の豆板醤和え

大根を塩もみして水けを絞って、調味料とあえた簡単な和え物レシピです。

味付けは、豆板醤・にんにく・砂糖など。
あっさりした味わいの中にも、辛さや甘みがあって、和食の時の副菜・お弁当の一品・おつまみにぴったりですよ。



材料

材料 4人分

・大根 1/2本
・塩 小さじ1
【A】醤油 大さじ1/2
【A】豆板醤 小さじ1
【A】砂糖 小さじ1
【A】にんにく 小さじ1/2
【A】白ごま 少々


作り方

  1. 大根を切って塩もみする
    大根は1.5cm角に切る。
    ポリ袋に大根・塩を入れてもみ、15分置いて水気を絞る。
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  2. 調味料と和える
    【A】を入れてよく混ぜ、大根と和える。
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ポイント・コツ

水気を絞る工程
塩もみしたあとの大根は、時間が経つと水気が出てきます。
時間があまりない時は、重石をすると早く水分が出てきます。

しっかり水気を絞っておかないと、あとで味が薄まるので、ご注意ください。

切り方
しっかり噛んで食べれるように、大きめの角切りにしております。
お好みで拍子木切りや いちょう切りにしても構いません。


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