夏休みの簡単ランチに、海南チキンライスを作りました。

スイッチ1つで出来るのでとっても簡単！
私は、ワンダーシェフ電気圧力鍋【楽ポン】を使っておりますが、もちろん炊飯器で作ってもOKです！

ただ今回、ものすごい大発見をしてしまいました。

こちら、ワンダーシェフ電気圧力鍋【楽ポン】に付属の、蒸しす。
落としふたとして使ったり、蒸し料理をするときに使うものですが、三脚をつけると高さが4cmちょっとになります。

スイッチ1つでチキンライスを作るとき、ご飯の上に鶏肉を置きます。そうすると、上に何もない米と、鶏肉が重しになっている米。必ず 炊きむらが出来ます。

蒸しすに三脚をつけて高さが出ると、鶏肉がご飯のじゃまをしないし、鶏肉がふっくら蒸される事を大発見。

このお料理に【楽ポン】が合いますよ。

チキンライスにすると野菜不足がちょっと気になるので、もち麦入りで作りました。プチプチした食感が良いですし、食物繊維もUPです🙌

こちらは、福岡県嘉麻市の米蔵さんのおいしい もち麦。
公式インスタグラム→ @komezo_agri

目次

1. レシピ「海南チキンライス」について
2. 材料・分量
3. 詳しい作り方
4. ポイント・コツ
5. 関連リンク

レシピ「スイッチ1つ！海南チキンライス」について

鶏肉とご飯を一緒にたく、アジア圏で食べられているフードです。

シンガポールでは、きゅうりの輪切りが添えられていてお好みでブラックソースをかけて食べます。

家にある材料で、簡単に作っているので、かなりアレンジが入っていますが、ふっくら蒸された鶏肉と、鶏のスープ・オイスターソースのうま味でご飯が進みます。

鶏肉がシンプルな味付けなので、ジンジャーソース付き。お好みでかけてお召し上がりください。

材料・分量

• 白米　1合
• もち麦　大さじ4
• 水　200ml
• 【A】酒　大さじ1
• 【A】オイスターソース　小さじ1
• 鶏肉　2枚
• 塩　大さじ1/2
• ジンジャーソースはポイント欄にて

🔥エネルギー：490kcal
🧂食塩相当量：1.3g
（エネルギー、食塩相当量は1人分の数値です）

詳しい作り方

1. 鶏肉の下ごしらえ
   鶏肉は黄色っぽい脂を取りのぞく。
   塩を振って15分ほど置き、でてきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
   
2. 内釜に食材をセット
   白米・もち麦は洗って水に浸水させておく。
   【A】を加えて軽く混ぜる。三脚＋蒸しすをセットし鶏肉を乗せる。
   
3. 加圧調理
   電気圧力鍋に内釜をセットし蓋をする。
   【白米キー】で5分設定し調理スタートする。
   調理終了し圧力が下がってから開け、鶏肉を切り分けて盛り付ける。
   

ポイント・コツ

もち麦と水分
炊飯器でたく場合は、お好みの水分量にしてください。
白米180g＋もち麦50g＝230gほどになります。
（電気圧力鍋なので少し水分量少なめでも、ふっくら柔らかく炊けます）

もち麦の水分の目安は、もち麦大さじ1に対して、水大さじ2です。

ジンジャーソース
生姜スライス　4〜5枚分をみじん切りに。
オイスターソース：醤油：胡麻油＝1：1：1で混ぜたものに生姜をプラスしてください。

濃いので少量をかければOKです。

フライドオニオンやブラックペパー、ジンジャーソースはお好みでかけてお召し上がりください。

オニオンスライスときゅうりを添えています。

関連リンク

今、愛用している電気圧力鍋。
スロー調理90度。保温温度75度前後。70キロパスカルの圧力調理ができるので、料理の幅が広がりますよ。

2015年にレシピUPした時のスタイリング。
タイガービール付きで、本気度がはんぱない😀

今回使用した器はプラナカン食器。
シンガポールの陶光（THOW KWANG POTTERY）で購入しています。

私が中学生の頃、シンガポールに移住したいとか言うてたそうで。「物価は安いし、イグアナに餌付けする」って言うてたようです（そんな理由で😱 昔の日記を読んだら出てきました）。

↑上が、プルメリアミスティーク。
↓下が、シンガポールホワイト。

撮影した日のお天気、時間帯も違いますが、シンガポールホワイトの葉っぱはツヤツヤ。去年1年はあまり成長せずに調子が悪かったのですが、この猛暑で元気に育っています。

手前は、台湾パイナップルの挿し木。順調！

作れぽ・何かで名前を呼びたい時・見て欲しい時はぜひ遠慮なくタグ付けしてください。大歓迎です♡