お正月まで、野田琺瑯のレクタングルLを使ってます。
と言うわけで今年は煮汁の分量とか、↑の容器に合わせてのレシピです。



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１．えびは頭と胴の間に楊枝を入れて、ワタを抜き取ります。

　
２．ひげは包丁で切り、足は取り除きます。
「つ」の字になるよう　えびの背を曲げて楊枝で止めます。

　
３．鍋に塩（レシピ分量外）を加えて湯をわかし、中火で3分　えびを茹でます。
茹でたえびは、ザルで水気を切ります。

　　
４．鍋（琺瑯の器）に　◆の調味料を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせて火から下ろします。
（３）のえびを並べて、半日以上漬け込めば完成。


野田琺瑯のレクタングルLに合わせた煮汁の分量です。
味見した時は、ちょっと濃いくらいがちょうど良いです。
　
ちょっと　背中の部分が空気に触れているので、これに、クッキングペーパーを1枚落としふたみたいにして、冷蔵庫でお正月まで保存します。

えびは煮すぎると、身がかたくなるので気を付けてください。
お重に詰めたり盛り付ける時は、とめていた楊枝を外し忘れないように！
　


もう少し甘みを抑えて、ちゃんと車海老で作っているレシピ（改訂版）を、2019年12月31日にUPしております。