この夏休みから、ハード系のパンをちゃんと焼きたくて、動画レッスンで修行中です。
1回目と2回目は、「バゲットチャレンジ」っていうタイトルでブログにUPしていたのですが、何のことやらわからないので、「フランスパン修行」っていう名前にします・・・

材料は、毎回同じ。

• リスドォル　250ml
• 水　170ml
• 塩＋水、ドライイースト のみ

フランスパン修行3回目はこんな感じ。

後退しました😱
原因は、最終発酵不足と思われます↓

特に、中をカットした感じが・・・
ホームベーカリーでこねたのと変わらないやん！
ってなって、このあと少しお休みを🤣

手こねしたり、低温発酵で半日以上時間かけているのに、いつものホームベーカリーのパンと変わらなかったら、そりゃテンション下がりますやん・・・

そして復活。
新しいアイテムをゲットしました。
フランうパン用天板です。
水分が多くて柔らかい生地なので、これがあると移動させやすいです。
が、クープ入れが下手すぎる件。
（一応、トラディショナルバゲットなので真ん中に1本なんですけど、2本入れてみたり、あれこれやってます）

そして、今回も　やっぱり発酵不足なのかしら・・・と。
中を切って思いました。

モルトなし、インスタントドライイーストでやってるんですけど。
モルトがあった方がいい？
なくても気泡たっぷりのフランスパンは作れる？
それとも、天然酵母？

とか思いながら、また　作ってみます。