長芋の煮物。えびと一緒に煮込みました。
えびの旨味がプラスされて、味わい深いです。

おせち料理に入れる　えびの旨煮とだいたい同じ調味料で作っています。

レシピ「長芋とえびの旨煮」について

長芋の煮物にえびを加えて作ります。
えびは2〜3分で火が通るので、かたくなりすぎないように後から加え、含め煮で仕上げます。

長芋も、しっかり火を通さなくても大丈夫。まだ、しっかり火が通っていないかな・・・と言うくらいで止めても、余熱で火が通ります。

材料・分量

⏰調理時間：約15分
🍽3人分

• 長いも　1/2本（320g）
• えび　15尾
• 【A】水　150ml
• 【A】みりん、酒　各50ml
• 【A】薄口醤油　大さじ2
• 【A】白だし　大さじ2
• 【A】砂糖　小さじ1

🔥エネルギー：102.6kcal
🧂食塩相当量：1.1g
（エネルギー、食塩相当量は1人分の数値です）

詳しい作り方

1. 長芋の下ごしらえ
   
   鍋に【A】を合わせておく。
   長いもは皮を剥き、1.5cmの輪切りにする。


2. えびの下ごしらえ
   
   鍋に長いもを加え中火にかける。
   えびは皮を剥いて背腸を取り除き、きれいに洗う。
   　ザルにあげて水けをきる。


3. 煮る
   
   煮汁がふつふつとしたら、5分煮込む。
   スペースを開けてえびを加える。
   　（アクが出たら取り除く。）
   そのまま2〜3分煮込み火を止めて煮含める。
   

ポイント・コツ

中火
火加減は終始中火。
えびは煮すぎるとかたくなるので、温め直す時も気をつけてください。

だし汁にえびの旨味が加わって、こういう煮物大好きです。
今日のお弁当にも入れました。
お弁当記録は次の記事でUP予定です。