土曜日の夜ごはんが豚カツでして。

千切りにしようかな〜と思って
野菜ボックスのキャベツを出したら…


割れてまして。
おや？と思って出したら、なんと
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育っておりました。


そんな古くないけどね？
つぼもが付くとか初めてだわ。



ってことで、夜のうちに
1口サイズにちぎったものを
日曜日の朝、スープにしました。
　
　
ちなみに、ちぎる時に、味見をしましたが
特に苦くなく、普通の味でした。



具だくさんな食べるスープにしたくて
むね肉と合わせました。

ガリバタトマトスープです。
バターやニンニクの香りが最高！
味わい深いですよ。
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材料（4人分）
  • むね肉　1枚（200gほど）
  • 塩、こしょう　少々
  • キャベツ　1/4玉
  • 【A】酒 1/2カップ
  • 【A】バター　20g
  • 【A】フライドガーリック　少量
  • 【A】トマトケチャップ　大さじ2
  • 【A】塩　小さじ1/2〜
①むね肉を一口大に切り塩こしょうを振る。
　キャベツは食べやすい大きさにちぎる。
②厚手の鍋に、キャベツとむね肉を重ねる。
　【A】を入れてふたをして加熱する。

※中火にかけ温まったら弱火で40分



詳しい作り方です。
むね肉。
大きいものだと、1枚は300g弱あります。
200gくらいを使いました。
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咀嚼力が弱い場合は、繊維をたつように。

繊維に沿って切ると、
出ていく水分が少なくて
ジューシーな仕上がりになりますよ。

お好みでカットしてください。


塩分を控えめに作りたい場合は、
下味の塩こしょうをしなくてもOKです。



厚手の鍋はSTAUBツイストココットを使用。
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一番下に、キャベツの芯を敷き
むね肉→キャベツ→むね肉→キャベツと
順番に重ねました。
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そして、【A】の調味料たちを
上からかけます。
※混ぜなくてもOK。


ただ、あまりにもたくさんになったので
ふたにつきそうになり、
さらにキャベツを加えてから
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ふたをします。
重みがあるので、意外に大丈夫。

しまればOKです。
キャベツを挟んだりしないようにだけ注意。



中火で加熱して、
ふたと本体の隙間から、蒸気が漏れだしたら
弱火に下げて40分加熱します。
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水分はこれくらい出ていました。


もう少し、スープ部分が欲しかったので、
水を足して、味を整えます。
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特に、ケチャップを足したりしなかった
けれど、混ぜれば、こんな色のスープに。



シンプルだけど、甘味がたっぷりで
とっても味わい深いスープです。
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むね肉のうま味成分はイノシン酸。
ケチャップに含まれるうま味成分は
グルタミン酸。

うま味の種類が違うものを掛け合わせると
旨味の相乗効果で、
より味わい深くなるんですよ。

　
うま味を強める食材の組み合わせ↓
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お勉強会のパンフレットの一部です。
掲載OKの許可をいただいております。


もう少し詳しく、知りたいな〜と言う方は
そのお勉強会の時の記事ですが、
こちらからご覧ください。





日曜日のお昼ご飯は、
このスープと、塩バターフランスパン。
あとはパスタにしました。


ちなみに、朝ごはんは
かりんとうドーナツと紅茶です　←




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