シンガポール料理の　ジンジャーチキンを作ってみました。
蒸し鶏を、生姜のたれと一緒に　レタスに包んで食べる料理です。

あっさりしているし
この　生姜のたれが　何にでも合うんですよね。
　
　
この前、旅番組で見て、懐かしく思い久しぶりに作ってみました。
Suntec Cityのショッピングセンターにある　Fountain of Wealthの前の『Soup Restrant』の看板メニューです。
私が行った時は、上の子が幼稚園に入る前or年少の頃でした。
（えぇぇぇぇっと、10年以上前ね）

あ･･･
35.9シンガポールドル
2800円ほどね。
　
　
生姜のたれは

・胡麻油＋サラダ油（胡麻の香りがきつくなりすぎないようにサラダ油をプラス）
・みじん切りの長ネギ
・すりおろした生姜
・すりおろしたにんにく（写真右側の瓶詰を使用）を加えた後


・オイスターソース
・鶏がらスープの素
・しょうゆ　で味付けしました。
　
　
鶏肉はもも肉を使用。
白い脂の部分を取りのぞき、筋に切り込みを入れてから、

・ホワイトペパー
・塩こうじ　大さじ1
・酒　大さじ2
・長ネギの青い部分　で20分ほど浸しておいたあとに

蒸すだけなんですけど、今日は時短の為に圧力鍋を使用しました。
圧力をかけると縮むんですけど、それがちょうど良い感じ。

私が愛用しているのは、ワンダーシェフ社の「あなたとわたしの圧力魔法鍋」
作動圧力が140キロパスカルで、超高圧（中の温度は約126℃）なので、そのぶん、時間が短くすむんです。3分だけ加圧しました。


圧力鍋で調理すると、グッと縮んで肉感のかみごたえある感じになります。
低温調理すると、しっとり柔らかに仕上がりになりますし。　
胸肉をレンジで加熱しても楽チンですよね。
ここら辺は、お好みで調理してください。

　
蒸しあがった鶏肉をカットして並べるんですけど、レタスを添えておいて

こうやってレタスの上に、鶏肉・きゅうり・生姜のたれをのせて、クルクル巻いて食べるんです。

万人受けする味だと思います

今の季節、新生姜が出回っているし、レタスもお値段お得だから、おすすめ。
レシピは、生姜たれの分量を書いておきますね。




ブログ上部の工程写真、ものすごい分量ですけど、このレシピの２倍量作ってます。

この左下のん
揚げピーナッツ。
お店でも最初に出てくる１品です。

　　
現地の中華料理のお箸って、プラスチックでやたらと長くて太くて　使いにくいんですけど、まだ年少の頃の息子は、お箸をうまく使って食べていたんですよね。
　
今日は、ビジュアルも似せて作ったので、覚えていたら何か反応するかなぁ～と待ってたんですけど、特に何も言わないので「どこかで食べたことある？」って聞いたら
「シンガポール？？？」って。
遠い記憶にあるようでした。


シンガポールで食べた事のある料理、ブログで見てみると　結構いろいろ再現しています。

左から
・カニ鍋！チリクラブ風
・スイッチ１つで作る海南鶏飯
・パイナップルライス（素使用）
・春雨入り肉骨茶（バクテー）


今日は過去レシピからの紹介でした。