ゴーヤーとツナの佃煮。
しっかりめの味付けおかずです。

目次

1. レシピ「ゴーヤーとツナの佃煮」について
2. 材料・分量
3. 詳しい作り方
4. ポイント・コツ
5. 今日のおうちごはん

レシピ「ゴーヤーとツナの佃煮」について

ゴーヤーの苦味、あまり得意ではないので、塩もみ＋砂糖もみしてから　さっと下茹でしています。（多めに茹でておき、そこから1食分、おひたしとして取り置くのもおすすめです）

苦いのが好きな方は、湯掻く工程を飛ばして作ってください。

味付けは、しっかりめ。みそや砂糖も加えているので、甘味やコクがしっかり。ご飯のお供にぴったりですよ。

材料・分量

• ゴーヤー（大）　1本
• 【A】砂糖　小さじ1/2
• 【A】塩　　小さじ1/2
• ツナ缶　1缶
• 【B】みそ　大さじ1
• 【B】醤油　大さじ1
• 【B】みりん　大さじ1
• 【B】砂糖　小さじ1
• 白ごま　適宜

🔥エネルギー：68kcal
🧂食塩相当量：1.3g
（エネルギー、食塩相当量は1人分の数値です）

詳しい作り方

1. 切る
   ゴーヤーは縦半分に切ってから、スプーンでワタ・種を取りのぞく。
   6mmほどの斜め切りにし、【A】をもみ10分ほど置く。
   
   
2. ゆがく
   鍋に湯を沸かし、①のゴーヤーを入れてさっと茹でる。
   ザルにあげて水けをきる。
   
   
3. 炒り煮にする
   鍋にツナと【B】を入れて中火にかける。
   
   ②のゴーヤーを加え、時々混ぜながら、煮汁がなくなるまで炒り煮にする。
   最後に白ごまを加える。
   
   

ポイント・コツ

工程①
ゴーヤーのワタや種にはほとんど苦味がありません。
スプーンで軽く取り除けばOKです。
（一番苦い部分は、外側の緑色のつぶつぶ部分です。）

工程②
苦さが大丈夫な方は、茹でる工程を省いても構いません。
お好みで作り分けてください。

うま味について
醤油やみそには、うま味（グルタミン酸）が多く含まれます。
ツナのうま味はイノシン酸。相乗効果でより美味しくなります。
ツナ以外だと、削り節、ちくわ／さつま揚げ、ホタテなどを加えても美味しいですよ。

作り置きおかずとしても、2〜3日保存可能です。
いつも食べている感覚ですが、苦味成分に関しては、作ってすぐが一番マイルドな気がします。

今日のお家ごはん

今日のお昼ご飯。
@cohina.tさんのインスタグラムの投稿から、万願寺とうがらしと豚バラ油揚げ煮。

お腹いっぱい食べたかったので、3倍量で作りましたよ🤣

たっぷり。
万願寺とうがらし、少なかったので勝手にピーマンもプラス。明日のお弁当にも入れてOKよね♪

あとは、ご近所さんにいただいた大きめのきゅうり。庭でとれたなすや大葉。早く使い切りたい茗荷などを使って、あーぴんさんのインスタグラムから。

なすときゅうりの薬味だし漬け。
こちらは、レシピサイトNadiaにレシピ発見したのでリンク貼っておきます。工程1つ1つに写真があってわかりやすいので。

夏野菜がたっぷりです。

こひなさんのは、おあげさんに豚のだしが染み込んで味わい深いし。あーぴんさんのは薬味の香りが爽やかであっさり。おいしいレシピをありがとうございます〜！！！

お味噌汁でも作れば、一汁三菜献立になったのに、頑張れませんでした。
麦茶で。。。😅

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