春キャベツ、おいしい季節におすすめ！
UNILLOYのキャセロールで軽く蒸しているので、キャベツの甘みが際立って、ご馳走になりますよ。
メインのおかずがこんなに簡単にできるなんて、素敵でしょ〜
牛肉ではなく、もちろん、鶏肉や豚肉やあらびきソーセージでも。
それぞれ味わいは代わりますが、合いますよ。
この記事の目次
春キャベツのマスタード煮
春キャベツと牛肉を、UNILLOYのキャセロール（鋳物ホーロー鍋）で蒸します。
味付けは、粒マスタード、トマトケチャップやウスターソース、白ワインなどで、甘みと酸味の絶妙バランス。
キャベツから水分が出るので、やさしい味わいになりますが、じっくり火を通しているので素材の旨みが際立ちます。
鍋ごと食卓において、温かいうちにお召し上がりください。
材料
4人分 25分
・牛肉 360g
・キャベツ 6枚
【A】トマトケチャップ 大さじ4
【A】中濃ソース 大さじ1
【A】粒マスタード 大さじ1
【A】白ワイン 50ml
・塩、あらびきペパー 各小さじ1/2
・パセリみじん切り、ピンクペパー 適宜
使用している鍋について
オール熱源対応の、薄くて軽い鋳物ホーロー鍋です。
私が今回使用しているのは、キャセロール浅型24cm 卯の花
作り方
- 牛肉を下茹でする
鍋に湯を沸かし、牛肉を茹でる。
ザルにあげて水けを切る。
- 調味料を加えて煮る
①の牛肉を鍋に入れ、【A】の調味料を加えて混ぜる。
- キャベツを加えて蒸す
キャベツを一口大にちぎりながら、上に重ねる。
鍋にふたをしてから中火にかける。
2分ほどして鍋全体が温まってきたら弱火に下げ、20分加熱する。
ふたをあけ全体を混ぜ、パセリ・ピンクペパーを散らす。
ポイント・コツ
牛肉はかたまりにならないよう、あらかじめ下茹でしています。
キャベツにゆっくり火を通して旨みを引き出しています。
もっとやわらかく火を通したい場合は、加熱時間を長く取ってください。
（その場合は水を足すなどして、焦げないよう気をつけてください）
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