ご近所のおじさんから、淡竹（ハチク）をいただきました。
バター醤油で食べようか･･･
煮物にしようか･･･
迷ったんですけど、今回はメンマのような味付けにしてみました。
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鷹の爪を入れて、ちょっとピリ辛にしています。
ビールにも　めっちゃ合う！！
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新鮮だと生で食べれます。
　
・採りたてじゃない場合
・成長して青くなっているもの
・数日間冷蔵庫で保存したい場合
は、下茹でする方が良いかな。
淡竹を切った時の端っこを味見してみて、ちょっと苦かったり、えぐみがあったら、下茹でしてくださいね。
　

今回作った炒め物は、少しだけご飯のおかずとして食べて、あとは炒めた時の調味料と一緒に、空気をぬいて保存。
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２，３日して、しっかり味が染みてから、食べるのも◎。
では、レシピです。


淡竹でメンマ風の炒め物

材料：2人分
調理時間：10分
・淡竹　---　2～3本（可食部　150g）
・胡麻油　---　小さじ1
【A】酒　---　大さじ1
【A】みりん　---　大さじ1
【A】醤油　---　小さじ1
【A】オイスターソース　---　小さじ1
【B】鷹の爪　---　1個
【B】あらびきガーリック　---　適量

１．淡竹は皮に切り込みを入れて開くように皮をむきます。食べやすい大きさに切ります。
えぐみが気になる場合は熱湯で下茹でしてください。
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２．フライパンに胡麻油を入れて中火で熱し、(1)を加えて炒めます。
油が全体になじんだら、【A】を加えて1分炒め、【B】を加えてさらに1分炒めます。
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今日の作り置き。
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・味玉
・カニカマ＆きゅうりの酢の物
・じゃがいもの甘辛煮
・キャロットラペ＆パンプキンシード

サラダに、お肉炒めて添えたものと出しました。

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