あまりにも簡単なのに、やわらかく、おいしくできたので、ネーミングを「パーフェクト紅茶豚」にしました。先日のお弁当に入れてたおかずです。↓

保温調理で作っているのですが、同じ家電を使っていなくても、ポイントさえ抑えれば作れますので。それを書いておきますね。
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レシピ「パーフェクト紅茶豚」について

  • 紅茶を高温でしっかり煮出す
  • 保温調理で中まできっちり火を通す
  • 熱いうちに調味料に浸す

ポイントは、この3点です。
紅茶は高温で煮出すことによって、タンニンという成分が出るので。色がしっかりでますし、豚肉の脂っこさが減ります。そのため、電気圧力鍋の場合は追加熱で熱湯に。炊飯器の場合なら炊飯で熱々にしてください。

豚肉ですが、中心部の温度を63℃で30分以上加熱か、これと同等以上の殺菌効果がある方法で加熱します。(←厚生労働省の指標です)

ちなみに、豚肉を柔らかく仕上げる温度帯は、60〜66℃の温度帯をKEEPすればOKです。数値の話ですが、上の指標から考えると、62℃なら加熱時間は1.6倍の50分。60℃で計算すると2時間になります。

私が使っている電気圧力鍋「楽ポン」の保温温度は約70℃。(温度が下がったら加熱され、上がったら止まるようになっている仕組みなので「約」です。) 熱々の紅茶に冷たい豚肉を入れると、紅茶の温度も下がるので・・・何時間加熱したら必ず大丈夫!とは言えないのですが、今回2時間保温したら、中までしっかり火が通っていました。お使いの家電の保温温度を調べて、調整してください。

冷めていく過程で、味が中まで染み込みます。熱いうちに調味料と合わせて、時間をおいてください。


材料・分量

⏰調理時間:70℃保温2時間
🍽4人分


  • 豚肩ロースかたまり肉 650g
  • 紅茶 2パック
  • 【A】醤油 大さじ3
  • 【A】砂糖 大さじ1
  • 【A】こしょう 少々
  • 【A】すりおろしニンニク 1〜2cm

詳しい作り方

  1. 紅茶を煮出す
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    電気圧力鍋「楽ポン」に水を入れる。
    【追加熱】キーを15分に設定して加熱し、途中で紅茶を入れる。
     (紅茶は熱湯で2分ほど煮出せばOK)

  2. 豚肉を加熱する
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    豚肩ロースかたまり肉は、半分に切る。
    鍋に入れて、【保温】のまま2時間置いておく。

  3. 調味料と合わせる
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    ポリ袋に【A】を合わせる。
    熱いうちに豚肉を入れて、空気を抜く。
    時々上下を返しながら置く。
     (冷めたら冷蔵庫で保存)

ポイント・コツ

使用した電気圧力鍋
ワンダーシェフ電気圧力鍋【楽ポン】4Lです。

色々な電気圧力鍋を使ってきて強く思うことは、大きさ大事ですー!家族4人くらいなら、やっぱり4Lくらいないと、使えません。逆に、1〜2人前なら、2Lくらいのコンパクトなものでも大丈夫かと。

ちなみに、加熱が終了したら、自動的に保温に変わります。
その場にいなくても自動的に保温に切り替わるのですが、タイマーを合わせてなくても、1時間単位で液晶の表示が出るので大丈夫👍
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電気圧力鍋、掃除も楽なので、コンロでお料理するよりもずっと楽ちん。毎日、電気圧力鍋でもいいなぁって感じるくらいです。
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電気圧力鍋の人気記事4選

ローストポークの時の、たこ糸がいるかいらないかの考察を書いた記事です。結論は、保温調理の場合は形が崩れないので、特にいらないという感想です。

業務スーパーのミンチを買い置きしているのですが、キャベツがあればこんなお料理も簡単。このレシピは、キャベツの中に詰めていますが、ちぎったキャベツと層に重ねるだけでも美味しいですよ。

豚スペアリブもしっかり柔らかくなるのは、圧力調理ならでは。

いなり寿司のお揚げさんも、早く仕上がるのでおすすめです。

よかったら作ってみてくださいね。


そういえば。先日。
インスタグラムの方で、「この電気圧力鍋、どちらで購入できますか?」っていう質問をいただきました。
メーカーさんのホームページから購入することもできますし、私が紹介することもできるんですけど、ネットSHOPのキャンペーンとか割引って、時々 こちらも目を疑うような破格になっている時があるので、購入したい場合はネットで下調べ必須ですよ。

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すでに長い記事なんですが・・・
ちょっとここからは日記。

先日、一眼で撮影した動画データを、Macからiphoneへ同期して 四苦八苦した話を書いたらですね。

なんと、momoちゃんが、メッセージくださったんですよ。
感動で震えました。(←それまで「さん付け」だったのに、しれっと馴れ馴れしく、ちゃん付けに😀)

momoちゃんは、同じライブドアブログで、キャラ弁を書かれているんですが、インスタグラムにもレシピや動画をUPされていて、可愛いくて美しくてクオリティ高いので、憧れの方なんです。

▶︎momoちゃんのインスタ

私も、娘のためにキャラ弁を作ったことが数回あるんですけど、メインのおにぎりだけでも手間取ってしまっておかずが手抜きになってしまうような・・・最後力尽きることが多かったんですけど、momoちゃんのはおかずだけを見ても、美味しそうで彩り綺麗で参考になるのに、キャラも可愛かったり、見ているだけで幸せになるもんで♡

icloudの容量をUPさせているって話を聞いて。
私も、いずれ不便を感じ続けたら、そうさせてもらおうと思います!!!

 

そして、金曜日のお勉強会の話。
実は、ダビンチリゾルブ(←パソコン用の動画編集ソフト)の勉強会だったんです。

案の定、ZOOMをしながらのダビンチリゾルブを起動。動画データを一気に移しただけでフリーズし、なんとMacが勝手にシャットダウンされました。(←今までも、こんなこと ほとんどない)

一回シャットダウンされたら、次、システムをチェックしてから起動されるのかなんなのか(知らんけど)とにかく起動が遅く、内容も難しすぎて、白目むきまして。時間が長いこともあり、何回か気が遠のきました😇

終わってから、夜な夜な復習。
1つずつ移動させて、CPUに負荷をかけなければ、フリーズすることもなく。とりあえず、トリムしたり文字入れしたりは出来るようになったので、使えそうです。早く慣れたい!! スマホ編集よりも、もしかしたらパソコン編集の方が楽かもしれないですし。

って感じで、最近過ごしています。
今のこの状態を知っていたら、、、数年前にパソコンを買ったり、スマホを買ったり、デジカメを買ったりする私に、もっと良いアドバイスあげられたなって思います。デジタル製品のスペックは、高い方が絶対に良い!

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