ピクルスを作ったのですが、乾燥野菜（セロリズッペン）を入れただけで･･･
今までに作ったピクルスの中で　すばぬけて　おいしくなった！

かなり衝撃的でした。
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こういう商品があるって初めて知ったんですけど
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簡単!節約！おしゃレシピ　SHIMAのオウチカフェのSHIMAちゃん一押し。
セロリズッペン
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玉ねぎ・にんじん・セロリ・紫玉ねぎ・しめじ・えのき・エリンギの７種類の乾燥野菜が絶妙バランスでブレンドされた「野菜だし」です。
この1袋（15g)に　福岡県みやま市瀬高町のセロリが2本も入ってるそうで。
写真の分量で、セロリ1/2本くらい入ってるって事よ！！！
　
添加物・保存料一切なしで、すべて国産野菜。
旬のものを産地でじっくり乾燥させ　かさが1/10に。
栄養ほぼそのままで　甘みと旨みが凝縮した状態で袋詰め＆常温ストック可能って！！
みんなも、こういうの好きでしょ　
　　
　
美味しい物に精通した人がすすめる食材って、ほんと絶品。
年間でいろんな商品＆食材を食しますが、今年１位の神食材でした。
詳しくはこちらをご覧あそばせ。
SHIMAちゃんがセロリズッペンについた書いたブログ記事
→こちら：ズッペンのトマトスープ

オフィシャルホームページ
→セロリ ズッペンとは？

乾燥野菜を入れるだけで･･･
時間が美味しくしてくれるのね。　
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ピクルスを漬ける時は、いつも寿司酢：水＝１：１で　まろやかに漬けてるんです。
関西の寿司酢は甘めな味付けなので･･･
　
でも今回は、ズッペンの甘みを邪魔しないように、いつもよりはお砂糖減らしました。　
picklestoneを使って重石をして作るので、きゅうりからの水分が出る事を考えて水も控えてますが、これでちょうどくらい。

次　同じ味に作れるよう　分量覚書↓



・きゅうり　---　2本
・セロリズッペン　---　大さじ1
【A】酢　---　60ml
【A】砂糖　---　20g
【A】塩　---　10g
【A】水　---　40ml

①ズッペンを漬物容器に入れる
②切り込みを入れてひと口大に切ったきゅうりを重ねる
③混ぜた【A】を上から注いで重石をする

* ズッペンが漬け汁に浸かるように一番下に入れた。
* ポリ袋で作る場合は、数時間に1回上下を返して馴染ませる。

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コトコトと、じっくり煮込むことで、野菜本来の優しい味が料理に宿る。
そんな、とびっきりのスローフードって聞くと、やっぱり　スープも　作ってみたくなるよね！
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玉ねぎ１個、にんじん１本、薄切りベーコン4枚（冷凍ストック）・キャベツ3～4枚と、セロリズッペンを大さじ2ほど。
バーミキュラは無水調理も出来るけど、むしろしっかり水を加えて、その旨みを味わいたい！ってことで、700ml水を加えました。

とろ火にかけて、コトコト1時間半！
最後に塩しか入れなかったのに。
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ナニコレスゲー！！！
大さじ2ほどで、こんな深みが出るのー！？
ってキャッキャ言いながら、食卓に出して、あっという間に売り切れてしまいました。
セロリのあの独特な香りが、生では苦手って人でも、きっとこれなら気にならないんじゃないかな。

毎日でも食べたい味でした･･･
　
　　
タグを設定しから、これからこちらにズッペン関連記事が増えていきます。
今日はまだ１つ目
→ズッペンレシピ

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