今日のお弁当。

見た感じは普通なんですけど、佃煮（ホタテ）と肉巻き（ポテト）が冷凍ストックしてある食材で、楽チンなのと、ニラ玉においしさのコツがあります。

お弁当の色合いは ◇白◆黄◆緑◆赤◆茶（黒） の5色を意識すると良いかと。
とは言え、あるもので作るので あくまでも目標

今回の弁当MENU
◇ご飯
　高野豆腐
◆にら玉
◆茹でたアスパラガス
◆ミニトマト
◆ホタテの佃煮
肉巻きカレーアメリカ産ポテト
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・オレンジ

肉巻きカレーアメリカ産ポテトは、インスタグラムの ごちそうUSAで4月11日に紹介されていたレシピから。
アメリカ産冷凍ポテト（シューストリング）を豚肉でくるくる巻いて作るだけの、簡単レシピで、カレー味なのもおいしかったです♪

ホタテの佃煮

1. フライパンに煮汁を入れて中火にかけ、煮立てる。
2. ベビーホタテ・ぶなしめじ・千切り生姜を入れる。
3. 時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで炒め煮にする。

フライパンは18cm、ベビーホタテ12〜13個に対して煮汁は
水、本みりん、醤油　40mlずつ

煮汁が半量くらいに煮詰まってから、水あめを小さじ1弱加えました。
（艶だしのためなので、お好みで構いません）

にら玉

1. 卵1個、本みりん小さじ1、鶏がらスープの素と塩少量（各小さじ1/5）を良く混ぜる。
2. にら適量は1cm長さに刻む。
3. フライパンに油をひいて中火で熱し、①と②をふんわり炒める。

鶏がらスープの素はうま味を さらにプラスするため。お好みでどうぞ。
少量＝親指と人差し指と中指でつまむ分量です。

火加減が強すぎるとパサつく原因になります。
中火でさっと火を通し、最後は余熱で仕上げると良いでしょう。

先日、本みりん勉強会で、おねこさんに教えてもらった「卵×本みりん」使い。
「時間が経っても、しっとりしている。
加える時と加えない時では、明らかな違いがある！」
とのことで、早速作ってみて、私も　時間が経ったお昼に食べてみたら。
感動のふわふわ＆しっとり仕上がりでした。
みなさんも、お試しください。

にらは、おおいたクッキングアンバサダーの活動の一環でいただいた「大分にら」を使っています。
産地は大分市、臼杵市、佐伯市が中心なんですって。
香りが良いだけじゃなく、緑色に深みがあるので、お弁当の彩りにもプラスですね〜（←姉がお弁当に入れているのを見て、私も真似しましたww）


前日は勉強会などで多忙だったので、夜には力尽きることを想定して、朝　作り置きしておきました。

JA全農おおいた×レシピブログのモニターコラボ企画に参加中
2021年10月から1年間、おおいたクッキングアンバサダー（第2期）として活動中です。今月のテーマは、

• 大分県産アスパラガス
• 大分県産水耕せり
• 大分県産にら

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