これからも季節にぴったりな、ゼリーのレシピです。
100%ジュースはもちろんの事、炭酸ジュースもゼリーにすると美味しいんですけど、今回はカルピスをゼリーにしました。

 ちょっとフルーツや生クリームをトッピングするだけで、テンションUPします´∀`)ﾉ
上の方は、フレッシュな苺を使った苺ソースをかけています。



１．鍋にアガーを入れ、カルピスいちごを少しずつ加えながら火にかけ溶かします。完全に溶けたら火からおろし、器に入れて冷やし固めます。

２．●の材料をミキサーに入れて撹拌し、苺ソースを作ります。

３．冷やしておいた（１）をカットし、グラスに入れます。
(2)の苺ソースをかけ、苺と生クリームを飾り付けます。

 




ゼラチンと、アガーの違いや、アガーの使い方のポイントなどは、このブログ記事でまとめています。

• アガーは９０度以上で溶けるから、しっかり加熱しないといけないこと。
• もしムラになったとしまっても、修正可能なこと。
• 糖分と結合作用があるため、糖分がある方がしっかり固まりますが、糖分がなくても少しずつ水分を加えていくと、失敗しにくいこと。

などなどを、まとめています。
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【いちごミルクゼリー】レシピと、アガー固まらない？使い方のコツ

ゼラチンとアガーの違い

アガー　固まらない？使い方のコツ

【いちごミルクゼリー】レシピ

失敗しない作り方～工程写真

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この　アガー関連で、検索エンジンから来られる方が多いので・・・
アガー　使いにくいかしら。
 
水分500gに対して、10g前後。
ゆるく固めたい時は、10gよりも少なくし、しっかりと固めたい場合は、少し多めにします。
常温でも固まりますが、冷蔵庫でしっかりと冷やし固めています。

私は、冨澤商店で売っている　「ぷるるんアガー」と言う、粉っぽい商品を使っています。
粒じゃないから、余計に溶けやすいのかもしれません。
扱いやすいです。
　
カルピス！
英語では、"CALPICO" って言う名前で販売されてるんですって！
calが、cow
pisが、piss　と間違えられるから。
なんだか不思議。カルピコ
　
　　
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