土曜日のお昼ご飯。
フライパンで簡単すき焼きです。
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使ったフライパンは愛用中の、ワンダーシェフのLARAMIE(ララミー)24cm

4人分作るのに、ちょうどのサイズです。
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フライパンで簡単すき焼き

フライパンで、ささっと。
焼き豆腐・牛肉・長ねぎ・えのきたけ・春菊を煮込んで作るすき焼きです。

牛肉は砂糖を加えながら炒めているので柔らかい仕上がりに。
醤油:みりん:水は、だいたい同じ分量です。
(豆腐からの水分も出るので、水だけ少し減らしています)


材料

4人分 15分

・すき焼き用牛肉 380g
・焼き豆腐 大1丁
・長ねぎ 1本
・えのきたけ 40〜50g
・春菊 少量
【A】醤油 100ml
【A】みりん 100ml
【A】水 80ml
・砂糖 大さじ3〜4
・卵 4個
・牛脂 少量


食材について

その他
椎茸・松茸麩・しらたき等を加えても構いません


作り方

  1. 準備する
    長ねぎは1cm幅の斜め切りに、えのきたけは食べやすい大きさに切る。
    春菊は洗い、【A】は合わせておく。
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  2. フライパンで炒める
    フライパンを中火にかけ、牛脂をぬる。
    長ねぎを炒め、空いている部分で牛肉を順番に炒めていく。
    牛肉砂糖を少量ずつまぶしながら炒めると良い。
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  3. 調味料を加えて煮込む
    焼き豆腐・えのきたけを加えて【A】を注ぎ、軽く煮込む。
    最後に春菊を加え、さっと火を通し、溶き卵をつけていただく。
    a3

ポイント・コツ

調味料の割合
醤油:みりん=1:1
水は豆腐や野菜からの水分が出るので、少なめにすると良いでしょう。
砂糖は、牛肉を炒めるときに少しずつ加えますが、トータルで大さじ3〜4を目安に。
砂糖で炒めることで、牛肉が柔らかく仕上がりますよ。

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器は、カネ定製陶さんの2021年度新作 タマリム型リリック5.0浅鉢



受験の話

息子の大学受験が無事に終わり、金曜に良い結果が来ました。
なので、土曜は、お肉でお祝いしようと。

(インスタで当選した)十勝ハーブ牛のプレミアムローストビーフを食べようと思ったのですが、もう少しボリュームを増やすために すき焼きを足しました。

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こちらのプレミアムローストビーフ。
牛の成長に合わせてハーブを与え、体調を整えて、長い期間をかけてゆっくり育てられた国産牛だそうで。それだけでも特別感満載で 普段のごはんには出せませんでした。

しかも、「十勝」の「勝つ」がげん担ぎに良すぎて、受験の前日に食べようか、結果が来る日に食べようか 迷いました。

十勝ハーブ牛プレミアムローストビーフ

特に、みそ味の方が、家族全員大絶賛で、ほっぺた落ちました。


ちなみに、げん担ぎなら、「他抜き」できるように「たぬきにぎり」とか。定番の「勝つ」から「カツ丼」とか。あと、お米で、佐賀県産夢しずく【夢叶う】にしようかな〜とか、いろいろ 思いつくんですけど、あれもこれも鬱陶しいかな〜と思い、いつものご飯にしてました。

模試で判定の良いところを 第一希望にしたのですが、息子が進みたい学部が人気ありすぎて倍率の高さに おののき。

推薦入試の結果たちに ことごとく涙していたので、こっそり プランBとプランCと 準備しつつ。かといって、本人には「あかんかったらさ〜!」とは、言い出せないですし。

あーだこーだ ガミガミ言うて、本人のやる気を削いでもダメですし。
高校入試の時よりも かなり気を遣ってげっそり(いや、全く痩せていないけれど) 母親ってこう言うものなのね!?

こっそり受験祈願をしていた一眼地蔵様にも お礼参りに行ってきた週末です。


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@pokapokakoharu
インスタグラムでは 画像スワイプレシピ等

2018年に書いた記事ですが、愛用しているキッチングッズについて。2年経った今でも、変わらずおすすめ。