日曜日のランチに作った、鶏肉のクリーム煮です。
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コンソメなし。(←きらしている💦)なのですが、ベーコンを入れて旨味UP。あと、ポルチーニ粉末も入れているので、香りもうま味(グアニル酸)もたっぷりで、ただただ味わい深いんです。

レシピ「鶏肉のポルチーニクリーム煮」について

鶏肉・玉ねぎ・しめじを炒め、牛乳を加えて作る、簡単クリーム煮のレシピです。

コンソメを入れていないので、ベーコンやポルチーニ粉末でうまみをプラスしてワンランク上の味わいに仕上げています。

ブログ記事後半に、多い栄養素と 少ない栄養素(←献立の組み合わせに)、ピザにアレンジする方法を書いているので、のんびり読んでいってください。


材料・分量

⏰調理時間:約20分
🍽4人分


  • 鶏もも肉 2枚
  • ベーコン 2枚
  • たまねぎ 1個
  • しめじ 1/2パック
  • バター 20g
  • 白ワイン 50ml
  • 薄力粉 大さじ1
  • ポルチーニ粉末 小さじ1弱
  • 牛乳 200ml
  • 塩、こしょう 少々

🔥エネルギー:460kcal
🧂食塩相当量:1.6g
(エネルギー、食塩相当量は1人分の数値です)

詳しい作り方

  1. 鶏肉の下ごしらえ
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    鶏肉を一口大に切り、塩・こしょう・薄力粉(半量)を振る。
    鍋(もしくはフライパン)を中火で熱し、焼き色をつける。
    分量が多かったので、鶏肉だけ先にさっと炒めています。
     お好みで、工程②に盛り込んでいただいて構いません

  2. 炒める
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    たまねぎは皮をむき くし切りに、しめじは小房にわける。
    鍋にバター・たまねぎ・しめじ・鶏肉・薄力粉を入れて炒める。
    白ワインを加え、さっと混ぜる。
     火加減は中火

  3. 煮込む
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    牛乳・ベーコン・ポルチーニ粉末を加え、軽く煮込む。
    塩・こしょうで味を整える。

    お好みで生クリームを加えるとより濃厚になります。
    写真ではローズマリーとピンクペパーを足しています。

ポイント・コツ

薄力粉
薄力粉は材料と炒め合わせることで、ダマになりにくく
牛乳を加えるとしっかりとろみがつきます。

ポルチーニ粉末がない場合は、他のキノコ類を増やしたり、乾燥のフンギセッキポルチーニ(←スーパーのパスタコーナーにあることが多い)を水で戻してお使いください。ポルチーニがある方が、香りが良いですよ。


栄養素、多い順に、ビタミンK、パントテン酸、ビタミンB12、ビタミンB2、ビタミンB6、亜鉛。
逆に少ないのは、食物繊維、ビタミンE、ビタミンC、葉酸です。

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どう考えても、全粒粉入りバゲットやサラダと合わせるとぴったりなメニューなんですけど、思いつきで作ったので、がっつり白いご飯で食べました😅


アレンジ例

業務スーパーに売っている、このナポリ風ピザクラスト。5枚入りで300円台なんですけど、生地もとっても美味しいんです。

冷凍ストックしているので、このナポリ風ピザクラストに、今日紹介した鶏肉のポルチーニクリーム煮を乗せて・・・(鶏肉は薄くカットします)
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ピザ用チーズを乗せて焼けば、お店レベルのクリームピザに!!
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想像以上のおいしさで、食べすぎました💦

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