寒い季節にぴったりな豚キャベツのごまみそスープのレシピを紹介します。
- ボリューム満点でおかずにもなる
- 栄養豊富で塩分控えめ
- ねりごま＆牛乳のコクで濃厚な味わい
野菜や肉類は、家にあるものでアレンジしても構いません。
ねりごまがない場合、牛乳以外の材料で作る場合も、ポイント欄に記載しているので、ご覧ください。
【豚キャベツのごまみそスープ】材料・分量
材料：4人分
調理時間の目安：10分
- 豚肉（薄切り）400g
- 玉ねぎ 1個
- キャベツ 2枚
- にんじん 約10cm
- ピーマン 4個
- えのきたけ 約30g
- 青ねぎ 2本
- 【A】うま味調味料「味の素®︎」 8ふり
- 【A】にんにく 適量
- 【B】水 400ml
- 【B】牛乳（もしくは豆乳） 50ml
- 【B】みそ 大さじ1と1/3
- 【B】ねりごま 大さじ1と1/3（白）
- 【B】塩 小さじ2/5（約2g)
- 【C】炒りごま 適量（白）
- 【C】あらびきこしょう 適量
1人分の栄養価
豚肉からのタンパク質と、野菜からのビタミン・ミネラルが豊富で、バランスの取れた食事としておすすめです。
エネルギー: 約204 kcal
たんぱく質: 約15 g
脂質: 約10 g
炭水化物: 約15 g
食塩相当量: 約1.2 g
詳しい作り方
材料を切る
玉ねぎは皮を剥いてくし切りに、キャベツやピーマンは食べやすい大きさに。にんじんは薄切りに、えのきたけは3cm幅に切る。 青ねぎは小口切りにする。
炒める
フライパンに油（分量外）を入れ、玉ねぎ、にんじん、キャベツの芯など火の通りにくいものから順に炒めていく。豚肉と【A】を加えて、しっかり炒め合わせる。
調味する
豚肉に9割ほど火が通ったらピーマン、えのきたけ、キャベツの葉、【B】を加える。 みそがしっかり溶けるように混ぜながら火を通す。全体がふつふつとしたら完成。 器に盛り付け、青ねぎを散らし【C】を振る。
コツ・ポイント
野菜のアレンジ
冷蔵庫にある野菜を使ってアレンジ可能です。
キャベツを白菜に変えたり、ピーマンの代わりにブロッコリーや豆苗を使ってもおいしく仕上がります。
肉の選択
豚肉の代わりに鶏肉やひき肉を使用しても良いです。お好みに合わせて選んでください。
調味料の工夫
ねりごまがない場合は、白炒りごまで代用できますが、風味が少し変わります。お好みで調整してください。
うま味調味料「味の素®︎」を豚肉にふりかけて炒めることで、豚肉のくさみが和らぎますし、しっとりとした仕上がりになるのでぜひお試しください。あと、くさみを和らげる他、だしの代わりにもなっています。
工程写真は、28cmの大きなフライパンを使って作っています。
炒めると野菜のカサが減るのですが、具材が多いので、大きめのフライパンで作るのがおすすめですよ。
