11月22日の高校生弁当は、砂肝のコンフィでした。

• ま（豆類）：ポークビーンズ
• ご（ごま）：ごま沢庵
• わ（海藻）：かぶらの浅漬け
• や（野菜）：　〃　
• さ（魚類）：あさりのマカロニ
• し（きのこ）：砂肝とエリンギのコンフィ
• い（芋類）：紫芋サラダ

ポークビーンズの豚肉は、脂が白浮きしないように、湯掻きました。作る分量が多い時などは、湯掻くと、ほぐれやすく ふんわり仕上がるかと。

ザルにあげて水けをきったあと、蒸し豆と炒り煮にします。

写真の分量で、トマトケチャップ大さじ3ほど、レモン汁小さじ1ほど、フライドオニオンとこしょ 少々です。

あさりのマカロニは、カルディ購入品のあさりちゃん使用。
以前、1袋の半量を使用して、残りを冷凍保存していたものを使い切りました。
その時の記事＋商品パッケージはこちら。


ゆでたマカロニと和えるだけです。

かぶらの浅漬けは、あやめ雪かぶ使用。

写真の分量で、塩・砂糖・塩昆布・おかかをひとつまみずつ加えて、しっかり揉み込みました。

砂肝コンフィに関しては、前夜から準備が必要です。
砂肝は筋に格子状の切り込みを入れるか、取り除きます。

ポリ袋に、塩・こしょう・ニンニク（フライドガーリック使用）を入れてもみこみ、一晩冷蔵庫で保存。

朝、厚手の小鍋にオリーブオイルを1cmほど入れて中火加熱。
砂肝を入れてサッと混ぜ、蓋をして弱火に落とし、15分加熱＆余熱調理するだけです。
ついでに、エリンギも少しだけ加えました。

弱火で加熱することで、柔らかく仕上がりますし、中まで味が染みていて美味しいですよ〜

使っている鍋は、ご飯1合が炊けるサイズのSTAUB。

ストウブ staub ラ・ココット de GOHAN S（1合炊き）【送料無料】【お勧め品】
これの2022年新色シフォンローズです。
イベントのお土産でもらいました。

見た目はまとまりがないけれど、娘の好きな味付けばかりです😁

作れぽ・何かで名前を呼びたい時・見て欲しい時はぜひ遠慮なくタグ付けしてください。大歓迎です♡