まいたけをたっぷり!

「炊き込みご飯」のレベルを超えて「どんぶり」って言うボリューム!!
大満足です。
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まいたけ炊き込みどんぶり

食感が良い舞茸をたっぷり取り入れた炊き込みご飯。

ごぼうやにんじんなどの根菜類以外に、鶏肉や絹厚揚げをプラスして、ボリューム満点の五目ご飯に仕上げました。

箸休めの副菜1品とお味噌汁があれば十分。

材料

4人分 1時間

・白米 2合
【A】酒 大さじ2
【A】薄口醤油 大さじ2
【A】水 320ml
・まいたけ 120g
・ごぼう 1/4本
・にんじん 3cm
・鶏肉 約40g
・絹厚揚げ 1枚(140g)
・三つ葉 適量


食材について

こんなにも立派な雪国まいたけをたっぷり使いました。 IMG_0661
舞茸に多く含まれる α-グルカンや、β-グルカンは免疫力UPに効果が期待されていたり。食物繊維もたっぷりですし。毎日取り入れたい食材でもあります。
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作り方

  1. 下ごしらえ
    絹厚揚げ熱湯をかけて油抜きする。
    にんじん小さく切り、ごぼうささがきに(分量外の酢水にさらし水けを切る)
    鶏肉あらみじん切りにする。
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  2. 炊飯器にセット
    白米洗って炊飯器に入れる。
    絹厚揚げ一口大にちぎりながら加え、鶏肉を入れる。
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  3. 調味料も加えて炊く
    にんじん・ごぼうを入れ、まいたけほぐしながら重ねる。
    【A】を加え炊飯し、炊けたら しゃもじで混ぜる。
    茶碗に盛り付け三つ葉をあしらう。
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ポイント・コツ


具は混ぜなくても構いません。
【A】の調味料だけ、合わせてさっと混ぜて加えてください。

まいたけや 他の具材の香り・旨みを楽しめるよう、薄味にしてます。
(薄口醤油には、甘酒なども含まれていて うまみがたっぷりです。)

まいたけの食感が、なんとも言えないアクセント。

薄味なのに大満足です。
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