昨日作った、スタッフドキャベツ。
キャベツを丸ごと使って、ロールキャベツ風の味付けにしました。
電気圧力鍋で作ったので、スイッチ1つでメインのおかずが完成。
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これ、業務スーパーの牛豚合挽ミンチ400g。価格は税込になると300円ちょっとですが、100gあたり74円ほどなので、近隣のスーパーで売っているものよりは はるかに安く家計にやさしい。
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裏面を見ると、牛肉(オーストラリア)、豚肉(アメリカ)とあります。比率は分かりません。

以前は、カナダと記載されていたこともあったので、どこのお肉が混ざるかは、その時々で変わるのかな。
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この商品のメリットは、

  • 冷凍ミンチなので冷凍庫でストックできる
    (日持ちのしないミンチを冷凍庫に常備できるのが素晴らしい)
  • パラパラなので使いたい分量を出しやすい
ところでしょうか。

ちなみに、デメリットは、ハンバーグやロールキャベツのような「ミンチをこねる」料理の場合は、解凍しないといけないところです。

麻婆豆腐や、そぼろ、チャーハンなどの料理には、凍ったままの状態で加えて使うことができます。


丸ごとロールキャベツ

キャベツの芯を大きめにくりぬき、その部分に肉だねを詰めて、電気圧力鍋で加熱するだけ。

電気圧力鍋楽ポン(70キロパスカル)で15分に設定すると、調理が終わると自動的に保温に切り替わります。

コトコト長く煮込むロールキャベツが、たった15分の加圧で、柔らかく作れるなんて感動ものです。

ちなみに、この楽ポン。多機能で、90℃でコトコト加熱するスロー調理モードがあります。

以前、これと同じスタッフドキャベツ(丸ごとロールキャベツ)を、90℃で90分スロー調理+保温3時間で作った時は、スープに浸っていない部分がやわらかくなかったので、圧力調理がおすすめです。


材料

4人分 電気圧力鍋15分加圧

・キャベツ 2/3玉(電気圧力鍋に入る大きさのもの)
【A】合い挽き肉 180g
【A】パン粉 大さじ2
【A】マヨネーズ 大さじ1
【A】塩、こしょう 少々
【A】キャベツの芯の周りの部分(みじん切り) 適宜
・玉ねぎ 1玉
・にんじん 1本
【B】コンソメ顆粒 小さじ2
【B】トマトケチャップ 大さじ2
【B】水 2カップ
・パセリ(みじん切り)少々


食材について


作り方

  1. キャベツをくり抜く
    キャベツの芯の部分に包丁で切り込みを入れて、くり抜く。
    芯の周りのキャベツと、玉ねぎ1/2個みじん切りにする。
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  2. くり抜いた部分に肉ダネを詰める
    【A】・みじん切りにしたキャベツ・玉ねぎをよく混ぜる。
    くり抜いた部分に隙間がないように詰める。
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  3. 電気圧力鍋で15分加圧調理する
    玉ねぎ1/2個くし切りにし、にんじん乱切りにする。
    電気圧力鍋に【B】を入れてまぜ、玉ねぎ・にんじん・②のキャベツを加える。
    ふたをセットして【お好み】キー15分調理する。
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    調理終了後、圧が抜けたら蓋を開け、切り分けて器に盛り付けパセリを散らす。

ポイント・コツ

芯のくり抜き
キャベツの芯は、少し大きめにくり抜くと良いでしょう。

切り分け
切り分ける時に包丁で、電気圧力鍋の内釜を傷つけないよう 気をつけてください。
私は、キャベツの上半分だけ包丁で切り込みを入れ、あとはスプーンで取りました。
やわらかいので、スプーンで十分ですが、若干形が崩れます。

ちなみに、肉だねが外れないよう、芯の部分に肉だねをつめたあと キャベツ2枚でフタをし タコ糸で縛って調理しています。←特に効果がなかったので、レシピからは省いています。

使用している電気圧力鍋はこちら

70キロパスカルです。
お持ちの電気圧力鍋の作動圧力が、60〜80キロパスカルの場合は、大体同じ加圧時間でOKだと思います。

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朝出かける前に、スイッチONでセットして行ったので、お昼に帰宅して、すぐのご飯になりました。


桜だより

パン作りって、計量から焼き上がりまで2時間半かかります。
昨日は、朝6時からパン焼き。
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私の実母が、春休みの姪や甥をお世話しているから、散歩にでも誘おうかと。だって、ずっと家って不健康すぎ。老人も子供も。

メールを書いても返事なし。朝から30分おきに電話しても電話にもでず。姪や甥にメールを書いても返事なし。スマホに電話かけても繋がらない。

電話の音を切っているのかな〜と思いきや、電話線が抜けてました(笑
元気なら良き良き。

結局、散歩に誘っても母は来ませんでした。
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「最近足腰弱ってきた」と困っているのに、何も対策しない。
何も努力せずに、今日より明日が良い日になるわけないのに、何を言ってもひびきません。


とは言え、同じ年齢にならないと きっとその気持ちもしんどさもわからないんだろうなと思い、あきらめて 姪・甥と歩きました。

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来週から、ちょっと忙しくなるので。
週末はゆっくり過ごします。

Have a nice weekend(*・ω・)ノ


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