にらの酢味噌和え

ビタミンAがたっぷりな宮崎県産のにらを茹でて、酢味噌をかけて頂きます。

レンジ調理する方が、ビタミンの損失が少ないかな〜と思って試してみたのですが・・・
レンジ調理のにらよりも、さっと茹でて火を通した方が味わいが、まろやかな味わいで美味しく感じました。

酢味噌は、西京味噌や酢・砂糖などを混ぜるだけです。
ぜひ作ってみてくださいね。

材料

2〜3人分　10分

・にら　1束
・塩　少々
・茹でタコ　適宜
【A】西京みそ　大さじ2
【A】酢　大さじ1/2〜
【A】砂糖　小さじ1
【A】薄口醤油　少々
【A】味の素　3ふり

食材について

今回使用したニラは、宮崎県産
パッケージはこちら。

視覚機能・粘膜の形成や機能にプラス作用するビタミンAがたっぷり！

作り方

1. 酢味噌を作る
   【A】を混ぜる。
   （薄口醤油・味の素はうま味の調整に使う）
   
2. にらを湯掻く
   鍋（フライパン）に湯をわかし、塩を加える。
   にらをきれいに洗い、根元から入れ、さっと湯掻く。
   
3. 切って盛り付ける
   にらを冷水にとって冷まし、4cmほどに切りそろえる。
   水けを絞って皿に盛り付け、茹でタコを添え、酢味噌をかける。
   

ポイント・コツ

うま味の調整
酸味や甘味に、うま味をプラスすると、全体の味のバランスがまとまります。
うま味の強い薄口醤油や、うま味調味料の味の素を少量加えるの、おすすめです。

茹でタコ
茹でタコは、波切りか、細波切りにすると、酢味噌が絡みやすくなりますよ。

「酢味噌、前食べた時のより、美味しい！」って娘の反応。
今回は、味の素を加えたんだよ〜〜〜〜と。

味の素って、たくさん加えると うま味調味料の独特の口残りがあるんですけど、ほんの少しだけで、味のバランスがまろやかになったり、整ったりするので、人の味覚ってすごいな〜って思います。

にらと酢味噌の組み合わせ、とっても美味しい！
よかったら作ってみてくださいね。

関連リンク

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モニターじゃなく、自主企画なんですよ

みやざきブランドの農産物について、お野菜のことがチェックできるサイトはこちら。
ちょっと、にらに関しては、去年から仲間入りしているのですが詳細載ってませんでしたが→Karada Good Miyazaki

この冬の自主企画。
同じみやざきブランドアンバサダーの、バリ猫ゆっきーちゃんと発信しております。

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2018年に書いた記事ですが、愛用しているキッチングッズについて。2年経った今でも、変わらずおすすめ。