鮭のニラ衣

宮崎県産の＼ビタミンAたっぷり／のにら。
天ぷらの衣に入れて、にら衣にしました。

衣ににらをいれると、香りがよくなりますし、味のアクセントにもなります。

衣を楽しむわけだから、もっとぽってりした衣に入れても良いんですけどね・・・せっかく、色がきれいに見えるように、鮭を使ったので、薄い衣にしております。
お好みで調整してください。

ちなみに鮭は、万代のオーロラサーモン。
刺身で食べれるのに、わざわざ揚げるなんて！贅沢な！！と思いながら、使いました

切り身で作ってもOKですけど、刺身の冊で作ると、衣にさえ火が通ればOKですし、骨を気にすることなく食べられるのがメリットかしら。　　　　

材料

4人分　15分

・鮭（冊）　1パック（380gほど）
・塩・こしょう　各少々
・天ぷら粉　　50g
・水　80ml
・にら　2〜3茎
・揚げ油　適量

食材について

今回使用したニラは、宮崎県産
パッケージはこちら。

視覚機能・粘膜の形成や機能にプラス作用するビタミンAがたっぷり！

にらは鮮度が落ちてくると香りも弱くなるので、早めに食べてください。
（冷凍保存可能→凍ったものをそもまま汁物や、ニラ玉などに）

作り方

鮭に下味をつける
鮭は食べやすい大きさに切り、両面に軽く塩・こしょうを振る。
その間に、にらを1cm弱に刻んでおく。
衣を準備する
天ぷら粉・水を混ぜる。
そこに、刻んだにらを加える。
揚げる
揚げ油を火にかけ、中温に温める。
油が温まったら、鮭を衣にくぐらせさっと揚げる。

ポイント・コツ

鮭
鮭は刺身の冊を使いました。
切り身などを使っても構いません。お好みでどうぞ。

衣と温度について
衣の分量と、にらの割合は、お好みで調整してください。

油の温度は170〜180℃。
菜箸を入れた時に、菜箸全体から細かい泡が出るのを目安にしてください。
刺身の冊だと生でも食べられるので、衣がフワッと揚がれば完成です。

にらも絶品。
鮭も絶品。
それを揚げているから、美味しくないわけがない！
よかったら作ってみてくださいね〜

関連リンク

2021年2月5日に一度紹介したレシピです。
本日のご飯、天ぷらにしようと過去レシピを見返していて、今の季節、ニラが美味しいので、再度紹介しました。

この頃、関西から、みやざきブランドアンバサダーとして宮崎県産農産物のレシピ発信しておりました。
（自主企画）

みやざきブランドの農産物について、お野菜のことがチェックできるサイトはこちら。
ちょっと、にらに関しては、去年から仲間入りしているのですが詳細載ってませんでしたが→Karada Good Miyazaki

にらのレシピ、新しい順番に、リッチリンク貼っておくので、気になるレシピがあったら、チェックしてくださいね。