【イベントレポ】フロリダグレープフルーツをもっと楽しむオンラインレッスン : ぽかぽかびより (レシピ＆作り方・コツ) Powered by ライブドアブログ

本日は、フロリダグレープフルーツをもっと楽しむオンラインレッスンの開催日でした。

参加料理ブロガーは、フロリダ州政府柑橘局×レシピブログのモニターコラボ広告企画に参加し、フロリダグレープフルーツをモニタープレゼントされております。

フロリダ州政府柑橘局日本代表事務所　猪山さま・祓川さまからグレープフルーツのお話を伺い、タカノフルーツパーラー　フルーツクチュリエ森山登美男さまから、カッティングのレクチャーを受けました。
その順番でブログ記事もレポしておりますので、少し長いですが、グレープフルーツのことをもっと知りたいという方、よかったら読んでいってください。

フロリダグレープフルーツの旬の時期
日本に出回り始めるのは、11〜12月ごろですが、一番おいしく食べられる旬の時期は、2〜5月ごろです。

なぜフロリダなの？

気温が温かいだけでなく、雨が多かったり、湿度も高いのがポイント。
乾燥している地域では、グレープフルーツか果肉を守るために皮が分厚くなるそうです。

この、左側が、フロリダのグレープフルーツです。

皮が薄くて、ジューシーなグレープフルーツがいいですね。

種類は、果肉が黄色い「ホワイト」と赤みがかった果肉（リコピンを含む）の「ルビー」に大別されます。

美味しいグレープフルーツの選び方

・楕円形の形
（先が尖っているものは、皮が分厚いことが多い）
・皮に張りがあり、手に持った時にずっしり重みがあるものを

表面のキズやシミは、フロリダの自然の中で育った証です。

皮が薄くてジューシーなフロリダ産グレープフルーツなら、グレープフルーツをしっかりもんでから専用のストローで飲むことができるくらい！

飲み終わったら、半分にカットしてスクイーザーで絞ると、全て余すことなくいただけるそうです。

カッティングのレクチャー
ペティナイフは短めに持って、右手の包丁は上下に動かし、左手のグレープフルーツを回して皮をむき

フサから外していきます〜って、まるで魔法のよう。

フサが口に残らないサラダカットは、こんな風に盛り付けにも。
魚介類やモッツァレラチーズにも合いますし、ドレッシングにグレープフルーツを使うと美味しいですよと。

飾り切りはこんな風に。
半分にカットしてから、真ん中の芯を取り除きます。45℃の角度で包丁を入れればOK。

半分にカットしたグレープフルーツを、5等分にすると1口サイズになります。

5等分って聞くと難しいんですけど、イメージで1/5分を最初にカットして、残りを半分、それぞれを半分に切ると簡単です。

皮の内側の、白いふさふさの部分は削ぎ落とすと・・・

皮がさらに薄くなって、折り曲げやすくなります。
このようにカットされた状態で、ラップをしておくと、1日は持つそうです。

グラスに合わせると、こんなおしゃれに！！

フロリダバスケット

ヘタの部分と　真ん中でカット。添えている左手に力を入れると、果汁が流れてしまうので、左手は優しく添える程度で。

内側の果肉をくりぬき、最初にカットしたヘタの部分を底にします。

あとは果肉を食べやすい大きさにカットして盛り付けると、こんな可愛いフロリダバスケットになります。

今度おさらいせねば。