昨日作ったプルドポークの紹介です。
これの左下の、ほぐした豚肉ね。


プルドポークとは、アメリカやカナダなどで食べられている家庭料理で、豚かたまり肉を長時間スモークしてやわらかくほぐした料理なのですが、

時短で作りたかったので電気圧力鍋を使いました。
　

参考にさせてもらったのは、アメリカンビーフ＆アメリカンポーク公式サイトのレシピです。


ここに、

• プルドポークとは何か
• 詳しい手順、作り方のポイント
• アレンジレシピ

豚肉は600gほど。
水は1L。
塩は水に対して1％なので、小さじ2。

ローリエとニンニクを入れました。



公式サイトでは超高圧力鍋（140kpa）で30分圧力をかけているっぽく、炊飯器の場合は1時間20分、普通の鍋の場合は沸騰した後　弱火で約45分と書かれていたのですが

電気圧力鍋は何分かわからず。
（ちなみに最大で59分加圧できます）

とりあえず、70kpaで45分加圧。



圧力が抜けた後、開けるとこんな感じ。
アクを取りました。





保存容器に移したら、すでに崩れる柔らかさ！
45分も加圧しなくてもよかったかも。



あとはフォークでほぐします。
面白いほどほぐれます。

ちなみにこの地点で味見しましたが、ただ塩の味しかついていないのに、絶品！！！！！


茹で汁をたっぷり注いだ状態で放置しまして

冷めてから白い脂を取り除きました。
すごい脂💦



これがサンドイッチの具になったんです。
 ↓






ちなみに、豚肉の残り。
400g弱は昨日のうちに調味料に浸して、1日冷蔵庫で寝かせていました。

醤油　大さじ2
砂糖　小さじ2
塩、こしょう　少々
ニンニクすりおろし　小さじ1

ポリ袋で馴染ませて、空気を抜きます。
数時間に1回上下を返してくださいね。

これは、今日
下味をつけたむね肉と一緒に、低温調理したのですが、記事長くなったので明日UP予定です。



使用している電気圧力鍋は、
ワンダーシェフ電気圧力鍋楽ポンnooge4L

圧力調理だけじゃなくて、細かい温度設定もできる優れものなんです。（←甘酒作るとかヨーグルト作るとかできる割に、全く作っておりませんが💦）


そろそろ、そういうのにも挑戦したいな〜〜〜と思っています。
（思い続けてはいます😅）