切り干し大根を使ったデリサラダのレシピ紹介です。
切り干し大根が絶品になる、戻し方の裏技付きです。
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切り干し大根を戻すときは、うま味調味料少量を水に溶かした「うま味水」で戻すと、独特の乾したクセが和らぐんです。
普通に水に浸して戻したものとは、おいしさレベルが違うので、ぜひお試しください!

目次
    レシピ【切り干し大根とツナのサラダ】
  1. 材料・分量
  2. 詳しい作り方
  3. ポイント・コツ
  4. 関連リンク

材料/分量:2人分
調理時間の目安:10分

・切り干し大根 20g
・ゆでたまご 2個
・パセリ 少量
・ツナ缶(油漬け) 1缶(70g)
【A】水 大さじ1
【A】うま味調味料 3ふり
【B】マヨネーズ 大さじ1
【B】酢 大さじ1
【B】白こしょう 少量


詳しい作り方

  1. 切り干し大根は流水でしっかりもみ洗いをする。うま味水【A】をかけて5分おく。
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  2. ゆでたまごは殻をむき、粗く刻む。
    パセリはみじん切りにする。
    切り干し大根を2cm程に切る。
    ツナ缶(油漬け)は、軽く水気をきる。
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  3. ボウルに、ゆでたまご、切り干し大根、ツナ、【B】を入れて和え、パセリを散らす。
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ポイント・コツ

うま味調味料を加えると
・切り干し大根をうま味水で戻すことで独特の乾したクセが和らぐ
・うま味水を少し濃くすることで、下味がついて味わい深い
・グルタミン酸(うま味水の切干大根)×イノシン酸(ツナ)の食材の組み合わることで、うま味の相乗効果UP


切り干し大根がこんなに美味しいサラダになるの???っていうくらい。あっという間に家族が完食してくれました。
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関連リンク

こちらのレシピ、うま味調味料協会のホームページにして紹介していただいております。

そもそも、「うま味調味料」って何かわかりますか???
原料は自然の農産物なんですよ。
詳しくはこちらから。
うま味調味料ってなんだろう?

お料理にふりかけてうま味をUPするだけではなく、調理の家庭で使うことでより美味しく仕上げたりできるうま味調味料。活用術についても紹介されているので、よかったらご覧ください。
うま味調味料の活用術


子どもたちがもっと小さかったら、自由研究のネタに選んでいたような気がします
お料理するときも、うま味調味料を入れる前と 入れる前と食べ比べたりして、その差を感じてみてください。

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