昨日のお昼ごはん（家ごはん）は、お弁当に入れたおかずの残り＆ 鶏肉のエスニックスープ でした。

10分くらいで作れるのに、香りも味わいも完璧で、ハマりますよ。
中に入れる具材は、何でも合うんですが、昨日のはオーソドックスに、鶏肉・しめじ・ニラ・フォーでした。

1. 材料と分量
2. 詳しい作り方
3. 補足（コツ＆ポイント）
4. 献立例

 材料・分量

2〜3人分　　調理時間：10分

• 鶏もも肉（小）1枚（180g）
• しめじ　1/4株
• にら　1/2束（6茎）
• フォー（もしくは春雨）　20〜30g
• 【A】水　4カップ
• 【A】鶏ガラスープの素　大さじ1
• 【A】にんにく、生姜　各少々
• 【A】鷹の爪（輪切り）　1本
• 【B】ナンプラー　大さじ1
• 【B】レモン汁　大さじ1
• 【B】塩、こしょう　各少々

詳しい作り方

1. 鶏肉は1口大の削ぎきりにし、しめじは小房に分ける。にらは3cm長さに切る。フォー（もしくは春雨）は袋に記載の時間熱湯で下茹でする。
2. 鍋に【A】を入れて中火にかける。
   
   
3. 鶏肉を入れアクを取り除いたら、しめじ・ニラを加える。
4. 【B】で味を整え、最後にフォー（もしくは春雨）を加え、器に盛り付ける。
   
   

補足（コツ＆ポイント）

にんにく、生姜
チューブのものでも構いません。今回私は、にんにくは1片を輪切りにし、生姜は1/3片くらいを千切りにしました。（どちらも冷凍保存しておいたものです）

鶏ガラスープの素、ナンプラー、レモン汁
鶏ガラスープの素は、中華系の調味料で。ナンプラーは醤油などで代用可能です。レモン汁は市販のものでOKです。レモンをカットする場合は、輪切りのものを1〜2枚ほど浮かべるだけで、酸味と香りがプラスされて、おすすめです。

鶏もも肉
食べやすいので、もも肉にしましたが、お好みの部位をお使いください。手羽などの骨つきの肉を使って水から茹でると、良いだしが出て より美味しくなりますよ。その場合は加熱時間を長めにとってください。

このレシピのカテゴリー
汁物・スープ
キーワード
ナンプラー、鶏がらスープの素、エスニック料理、鶏もも肉、ニラ、しめじ、レモン

献立例

献立例と言うか…
お弁当の残りと一緒に出したお昼ご飯でした。

ずっと残っていたフォーを使い切ることができてよかった（笑）

• 塩おにぎり
• 豚カツボール
• 青のり入りの卵焼き
• ハッシュドポテト
• きゅうりとカニカマの酢の物
• 鶏肉のエスニックスープ
• きんかん