昨日のお昼ご飯は、豚丼にしました。鍋に作って食卓に並べておりますが、 たまねぎ・糸こんにゃく・えのきたっぷりの豚丼 です。

味付けはオーソドックスで、ひねりもコツもない普通のレシピなのですが、豚肉以外の要素を増やしてヘルシーにしているところがポイントです〜

この記事の目次

1. ヘルシーな豚丼　材料と分量
2. 詳しい作り方
3. 補足（ポイント）
4. 献立例

材料と分量

4人分　　調理時間：20分　　冷蔵保存：3日間

• 豚薄切り肉　400g
• たまねぎ　1玉
• 糸こんにゃく　1袋
• えのきたけ　70g
• 【A】水　50ml
• 【A】酒　50ml
• 【A】みりん　50ml
• 【A】濃口醤油　50ml
• 【A】だしの素　少々
• 紅生姜・万能ねぎ　適宜

詳しい作り方・ポイント

1. たまねぎは薄くスライスし、えのきたけは3〜4cm長さに切る。
2. 豚肉を茹でザルにあげて水気を切る、糸こんにゃくも別鍋で下茹でしザルにあげて水気を切る。
   
3. 鍋に【A】を入れて中火にかけ、たまねぎ・糸こんにゃく・えのきたけを5分ほど煮る。たまねぎに火が通ったら豚肉を加えて軽く混ぜ、6〜8分ほど煮る。
   器に盛り付け、紅生姜や万能ねぎを散らす。

補足（ポイント）

たまねぎ・えのき・糸こんにゃくから水分が出てくるので、煮汁は少なめにしております。工程③で煮込むとき、混ぜるとき以外はふたを使うと、火の通りが早くなります。

だしの素はお好みで構いません。水の代わりにだし汁を使ってもいいですし、めんつゆや白だしなどを少量加えてもOKです。

ちなみに、圧力鍋でたくさん作る場合は、こちらのレシピがオススメです。少し多めに作っておいたとしても、煮汁ごと冷凍保存しておくと、忙しい時やしんどい時用に便利ですよ〜

豚丼メニューの献立例

• 豚丼（鍋ごと食卓へ）
• ワカメと卵の和風スープ
• 大根のゆず胡椒炒め

大根のゆず胡椒炒めは、朝ごはんの片付けをするときに、さっと作り置きした常備菜。

午前中は用事があって外に出ていたので、ごはんはタイマーをセットしていきました。
帰宅後、鍋で豚丼を作っているうちに、おつゆを準備して食卓に並べて、各自盛り付けてもらいました。

肉多めが良い人は、肉盛りで。
ヘルシーなのが良い人は、糸こんにゃくとえのき多めで。
簡単お昼ごはんです。