以前、干さないで作れる自家製きゅうりのキューちゃん（漬物）レシピを紹介しております。
以前、UPしたレシピは、ちょっとしっかりめの濃い味付けなので、今回は めんつゆを使って簡単に作るあっさりした味付け にしました。
めんつゆを使うので、だしの風味が効いていて、お酢を使うおかげでさっぱり。
加えた生姜がアクセントになっていて、和食にぴったりあう副菜ですよ。
この記事の目次
材料と分量
めんつゆで作るキューちゃん風漬物
作りやすい分量
調理時間：10分＋煮汁を冷ます時間
冷蔵保存：3〜4日間
- きゅうり 2本
- 生姜 少々
- 【A】酢 60ml
- 【A】めんつゆ（ストレート） 140ml
めんつゆは、3倍濃縮のものなら、めんつゆ1：水2
4倍濃縮のものなら、めんつゆ1：水3の割合で薄めてストレートにしてください。
きゅうり2本（200g）に対して、調味料を1カップ
きゅうりが浸るように底径が広い鍋をお使いください。
詳しい作り方
- 【A】の調味料を合わせる。
きゅうりは15mmの輪切りにし、生姜は千切りにする。 - 鍋に、調味料・生姜を入れて強火にかけ、煮汁を煮立てる。
きゅうりを入れ、1分半経ったら火を止めて煮汁を冷ます。 - きゅうりだけを取り出し、煮汁を半量になるまで煮詰める。
再びきゅうりを加え1分半たったら火を止める。
補足（コツ＆ポイント）
煮込み時間
きゅうりを長く煮込みすぎると、食感が損なわれ柔らかくなります。
煮立ててきゅうりが温まったら火を止めるのを2回ほど繰り返し、冷やしてお召し上がりください。
2日目の方が味が染みて、より美味しくなります。
きゅうりを2〜3時間陰干しにして水分を飛ばす場合は、煮汁を半量に煮立てた所に加えるだけで、完成します。
きゅうり以外の野菜
きゅうり以外に、大根・にんじん・レンコンなどを加えて作っても美味しくなりますよ。
調味料
酢→穀物酢を使用しました。
お好みのものをお使いください。
甘み→甘みを足したい場合は砂糖を加えてください。
辛み→鷹の爪などを加えて一緒に煮込んでください。
このレシピのカテゴリー
使っためんつゆ＋献立例
今回使っている めんつゆ はこちら。
いつもスーパーで安売りしているコストパフォーマンスが良いめんつゆ（4倍濃縮）のものと比べてみたら・・・福山醸造さんのめんつゆは、昆布と 上品なかつおだしのうま味が際立ってるように感じます。
左側のは、甘みが強くて 魚感を強く感じました。
いつもよりワンランク美味しいめんつゆで、じっくり作ったお漬物は、味わい深かったです。
そんな今日のお昼ご飯。
- きゅうりのキューちゃん風漬物
- 鶏肉と新じゃがの煮物
- わかめと玉ねぎの味噌汁
- 焼いた銀鮭
写真は、私が食べた分量です。
流石に、この後 ご飯もよそいました。
食べ過ぎないように気をつけつつ、ゆるくダイエット中です。。。
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コメント
コメント一覧 (2)
小春
が
しました