長芋1本298円!
それを半分(500g)使って、ポテトサラダにしました。
温めると、ねっとり度が少し減って、ホクホク感がUP!

マヨネーズがベースなので、味付けは想像通りなのですが。
これもなかなかの美味しさです♪
生ハムをちょっと添えると、塩けとの相性がぴったりです。

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長芋のポテトサラダ

長芋を電子レンジで温めて火を通し、マヨネーズとあえてサラダにします。
ポテトサラダの長芋バージョン。

加熱した長芋は、ホクホク感もあり、じゃがいもとはまた違った味わいでおすすめです。
加える野菜はお好みのもので構いませんが、塩もみして水けを減らす方が、美味しさUPします。

今回は生ハムを添えて、塩けにアクセントをつけています。



材料

4人分 15分

・長芋 1/2本
・ゆでたまご 2個
・きゅうり 1本
・たまねぎ 1/4個
・にんじん 少々
・生ハム 数枚
・塩 少々
【A】酢 大さじ1
【A】マヨネーズ 大さじ3
【A】塩こしょう 少々


食材について

長芋1/2本=500gほどです


作り方

  1. 下ごしらえする
    長芋の皮をむき1cm幅に切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、800w7分加熱する。
    きゅうりは輪切りにし、たまねぎはスライス、にんじんは千切りにし、塩もみする。
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  2. 長芋を潰して調味する
    長芋を熱いうちにつぶし、あら熱が取れるまで置く。
    ゆでたまごを潰しながら加え、【A】と混ぜる。
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  3. 混ぜて仕上げる
    塩もみした野菜を加え、和える。
    生ハムと一緒に盛り付ける。
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ポイント・コツ

電子レンジの加熱時間
長芋の分量によっても変わってきますが、目安に
 500w→11分
 600w→9分20秒
 700w→8分
 800w→7分

ゆでたまごの黄身
ゆでたまごは黄身だけよけておき、トッピングにすると彩りがきれいになります。


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