実は、ピーマンをたっぷり入れたチャーハンが大好きです。
もちろん、王道のネギもおいしいのですが、密かに ピーマンって チャーハンに入れると余計に美味しくなる気がします。
ほんのりとしたピーマンの苦味、甘めに味付けしたふわふわ炒り卵、ブラックペッパーの辛味、香るごま油。絶妙の組み合わせです！
お野菜が高騰している時でも、比較的ピーマンは 手に入れやすい値段設定。
ビタミンやβ-カロテンが豊富ですし、ピーマンのビタミンCは加熱に強い！
ピーマンの香りがたっぷり出るように、横にカットしています。
（ピーマンの苦味が苦手な方は、縦切りでどうぞ）
この記事の目次
ごま油香るピーマン炒飯材料・分量
2人分
福島県産ピーマン2〜3個
豚ひき肉30g
卵2個
【A】白だし小さじ1
【A】砂糖小さじ2/3
粗挽き塩こしょう適量
ごま油大さじ1
ご飯2膳分
代用食材
・【A】白だし→めんつゆや醤油などでもOK
もしくはシンプルに塩でも構いません。
・豚挽肉→牛・鶏肉・ソーセージ・ベーコンなどでも構いません。
くわしい作り方
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ピーマンを洗ってて包丁で切ります。
私は、縦半分に切り タネを取り除いたあと、幅が広い部分に切り込みを入れ 細く刻みました。（種は食べれるので、丸ごと みじん切りにしても構いません。）
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フライパンで炒めます。
卵は溶きほぐし【A】と混ぜ、フライパンに油（分量外）を入れて中火で熱します。
炒り卵にし、一度取り出します。
同じフライパンにごま油を入れて中火で熱し、ご飯・豚ひき肉を炒めます。
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材料を全て炒め、調味します。
ご飯がパラパラになったら、ピーマン・粗挽き塩こしょうを加えて炒めます。
ピーマンが温まったら、②の卵を加え全体を混ぜます。
卵の味付け
今回は白だしと砂糖で味付けしておりますが、好みの調味料で味付けして下さって構いません。少し甘めの味付けにすると、ピーマンに合いますよ。
使用しているフライパン
ワンダーシェフ LARAMIE(ララミー）24cmです。
アルミ鋳物製なので、重すぎず丈夫。底はステンレスプレートが貼られていて厚みがあり、熱が均一に通ります。
関連レシピ
そういえばこのチャーハンを入れている器、結婚して間もない頃に買った100円ショップの耐熱皿で、グラタンなどをよく入れておりました。
結構長持ちするよね！！！
当初4つ買ったけれど、まだ4つ 健在です。
このときの献立に合わせたのは、作り置きしておいた茄子とか 牛肉のおかずです。
今回のこちらのピーマン
JA全農福島×レシピブログのPR企画でいただいたものです。
今月の福島クッキングアンバサダーのテーマの1つになります。
私が買い出しに行くスーパーでは、一度も見かけたことがないような…（気がついていないだけかもしれませんが
）
パッケージが特徴的で、濃い緑色のパリパリ食感のピーマンでした。
福島クッキングアンバサダー
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