参鶏湯の鶏肉→豚スペアリブで作ってみました。スペアリブで作っても、おいしくて これはこれでありです♪
豚肉で作るスイッチ1つの参鶏湯
電気圧力鍋のスイッチ1つで。
餅米の代わりに切り餅を。
材料はスーパーなどで手に入りやすいもので代用して作っています。

レシピ「スペアリブで作る参鶏湯風」について

鶏肉に餅米などを詰めて煮込む参鶏湯を、余った豚スペアリブで作ってみました。これはこれで、なかなかのおいしさです。むしろスペアリブは、このスープがぴったりかも!

骨つきの肉は、圧力調理すると 短時間でホロホロのやわらかさに仕上がります。と言うわけで、今回は電気圧力鍋を使ってスイッチ1つで調理しています。

電気圧力鍋がない場合は、炊飯器の調理モードでも良いですし、普通の鍋で お好みのやわらかさになるまで(30〜40分ほど)煮込んでも構いません。

高麗人参やナツメは端折り、スーパーでも手に入りやすい材料を使いました。切り餅をいれることで、軽くとろみをつけています。


材料・分量

⏰調理時間:80kPa 10分加圧
🍽4人分


  • 豚スペアリブ 600g
  • 塩 小さじ2
  • 長ねぎ(青い部分) 10cm
  • ごぼう 1/2本
  • 生姜  1カケ
  • にんにく 2片
  • くこの実、松の実、銀杏 適宜
  • 切り餅 1個
  • 酒 大さじ1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • 水 1リットル

詳しい作り方

  1. 材料の準備
    豚スペアリブ→塩をもみ一晩置く。長ねぎ→斜め切り、ごぼう→乱切り。
    生姜→スライス、にんにく→皮をむき押しつぶす。

  2. 電気圧力鍋で調理する
    電気圧力鍋に材料を全て入れる。
    【オートキー:カレー】(もしくは【お好みキー:10分】)で加圧調理する。

  3. 味を整える
    ︎圧力が抜けたらふたを開ける。
    味が薄ければ、塩(分量外)を足す。お好みで、糸唐辛子・ごま油をかけても良い。
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ポイント・コツ

分量、切り方
分量は少々前後してもOK。
切り方もお好みで構いません。

鶏ガラスープの素
うま味をプラスするために加えています。
なくても構いません。お好みでどうぞ。

切り餅
圧力鍋は、粘度の高いものの調理は 蒸気口を塞ぐ可能性もあるので、NG。
切り餅は1個以上入れないでください
(とろみは、つくかつかないか程度であっさりした仕上がりです)

しっかり とろみをつけたい場合は、食べる直前に 切り餅を1つプラスして
【追加熱】すると良いですよ。

使用している電気圧力鍋
ワンダーシェフ 家庭用マイコン電気圧力鍋【楽ポン】4L
3〜4人分の調理にぴったりです。 


30秒料理動画

インスタグラムのアカウントをお持ちの方は、リールからご覧ください。

YouTubeの方には、調理音100%、音楽20%にしているので、どれだけ電気圧力鍋が調理中静かなのかがわかると思います。

30秒にまとめるために速度を早めているので、ピーピー音が高温になっておりますが・・・参考程度に。

圧力が抜けたあとにフタを開けるのですが、蒸気抜きのボタンを押して おもりを外すくせをつけると安心安全ですよって、ワンダーシェフのお料理ライブをみて学びました。


スペアリブの脂が気になる場合は、一旦 冷ましてから、白く固まった脂を取り除くと良いでしょう。
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これ1品でも大満足♪

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