しいたけをグリルで焼くと、香ばしくなって美味しいですよね〜今回は、しいたけの軸活用!えびをプラスして、わさびマヨ醤油の味付けにしてみました。
しいたけのえびマヨ焼き
わさびマヨ醤油だけで焼いてももちろん美味しいのですが、えびの旨みがプラスされて、絶品!!!



しいたけのえびマヨ焼き

しいたけの軸の部分を取り、そこに具を入れてグリルで香ばしく焼きます。

取った軸を細かく刻んだものと、あらく刻んだえびを、わさび+マヨネーズ+醤油で味付け。

えびの旨み、軸の食感、マヨネーズのコクに わさびの辛さがアクセントになっていて、また食べたくなる味です。


材料

🍴4人分(8個) ⏰15分

・しいたけ 8個
・えび 8尾
【A】マヨネーズ 大さじ2
【A】わさび 大さじ1弱
【A】醤油 小さじ1
・青ねぎ(小口切り) 1茎


食材について

しいたけは、直径5〜6cmのものを使用しました。
しいたけの大きさに合わせて、他の材料の分量を調整してください。


作り方

  1. 具を準備する
    しいたけは軸を取り、軸の部分はみじん切りにする。
    えびは殻をむいてワタを取り除き、あらく刻む
    ボウルに、えび・しいたけ・【A】を入れてしっかり混ぜる。
    Collage_Fotor1
  2. しいたけに具をのせて焼く
    しいたけの傘の内側に、①の具を乗せる。
    グリルに入れて、弱火で焼き色がつくまで15分焼く。
    皿に盛り付け、青ねぎを散らす。
    Collage_Fotor2

ポイント・コツ


しいたけにしっかり密着するよう、スプーンで押さえるようにして乗せてください。

わさびの分量は、お好みで調整してください。
(加熱すると、少し辛さがやわらぎます)

火加減
グリルの火加減が強すぎると、表面だけに焼き色がつき しいたけが生焼けになります。
大きさや厚みにもよりますが、10〜15分を目安に、じっくり火を通してください。
焦げそうな時は途中でアルミホイルをかぶせるなどして調整してください。


もちろん、オーブントースターで焼いても構いません。
私が使っているオーブントースター、サーモスタットの機能のおかげで焼き色が薄いので・・・より香ばしく仕上げるために、今回はグリルを使いました。
椎茸のえびマヨ焼き
ちょっとお皿に乗り切らなくて、中途半端に6つ写しましたが、8個作りました〜。

器は、カネ定製陶さんの、槌目型 藍染井桁 正角皿です。


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