先日、大根の浅漬けレシピの記事でも書きましたが、ヤマト福山商店糀パウダーを、色々な飲み物や料理に使って腸活中。

▶︎糀パウダー知ってる?【大根の浅漬けレシピ】と糀の働きについて
ヤマト福山商店糀パウダー200g

【こだわり・特徴】
・原料となる米は北海道産米を使用しています。
・糀に精通した味噌蔵職人が、米とこうじ菌から丁寧に 育てた乾燥糀をふんわりきめ細やかなパウダーにしました。
・酵素の力で素材そのものの旨みが増し、まろやかな 味わいにしてくれます。
・和洋中、料理のジャンルを選ばずにお使いいただけます。
・抗酸化作用に優れたアミノ酸「エルゴチオネイン」が 含まれています。
その糀パウダーを使って、
  • 塩こうじ
  • 醤油こうじ
を作りました。

きめ細かいパウダーなので、塩や醤油と混ぜるだけ しかも1日でできるんです。
粒感が残らないので、料理にも使いやすくて嬉しいです。(以前、自分で塩こうじや醤油こうじを作っていた時は、ミキサーで滑らかになるように攪拌していました

まずは、塩こうじの作り方。
ヤマト福山商店糀パウダー 30g
水 60ml
塩 10g

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これを混ぜるだけです。

あまりにも簡単すぎて、びっくり。
絶対にこうしないと作れない!と言うわけではなく、私が作っている方法ですが、糀パウダーと塩を混ぜてから
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そこに水を少しずつ足して
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なめらかになるよう混ぜています。
30秒もかかりません
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次に、醤油こうじの作り方。
ヤマト福山商店糀パウダー 30g
醤油 60ml

これも、混ぜるだけです。
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両方とも、よく混ぜた後は、軽くふたを閉めて1日常温においておき、翌日からは冷蔵庫で保管しています。

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炒め物や下味。
和物にも、調味料として使っています。
塩こうじ、醤油こうじを使ったレシピも、これからUPしていきますね。


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@pokapokakoharu

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