スペアリブ、買ってきたものをグリルで焼いたのですが・・・中途半端に残ったものは、スープにすることが多いです。

今の季節は、春キャベツが美味しいので、春キャベツをたっぷり入れたスープにしました。
スペアリブと春キャベツのスープ
味付けは、シンガポールやマレーシアのバクテー(肉骨茶)のスパイス少なめ、薄いバージョンって感じです。

レシピ「スペアリブと春キャベツのスープ」について

中途半端に余ったスペアリブをスープにします。今回は、春キャベツもたっぷり入れたので、これ1品で 大満足な仕上がりに♪

鍋に入れて煮込む時間は、強めの中火で30〜40分。とてもやわらかく仕上がります。

フタはしないでグツグツ煮込む方が、くさみの少ないスープになる気がします。

茹で始めから、オイスターソースを加えています。 最後の味付けに使うのと、最初から一緒に煮込むのでは、また違った味わいになります。

うま味の多いオイスターソースで煮込むことで、スペアリブの美味しさがより引き立ちます。ぜひお試しくださいね。


材料・分量

🍴4人分 ⏰40分
(1人分 161kcal)

・スペアリブ 6本(400g)
・キャベツ 3枚(300g)
【A】水 1500ml
【A】オイスターソース 大さじ1
【A】にんにく 2〜3かけ
【A】ブラックペパー 適宜
・塩 小さじ1

詳しい作り方

  1. 材料を準備する
    スペアリブ塩(分量外)をもみこみひと晩おく。
    キャベツは食べやすい大きさにちぎる。
    Collage_Fotor1
  2. スペアリブを茹でる
    鍋に【A】を入れて強めの中火にかける。
    煮汁が温まったらスペアリブを入れ30分煮込む。(アクが出たら取る)
    Collage_Fotor2
  3. キャベツを加え味を整える
    キャベツを加えてさっと煮込む。(芯の部分は少し長めに茹でるとよい)
    で味を整える。
    Collage_Fotor3

ポイント・コツ

工程3の塩
スペアリブにもみこんでいる塩分もありますし
オイスターソースに含まれる塩分もメーカーによって違います。
煮込んでいる間にスープが蒸発していますし、お好みの塩加減に調整してください。


スペアリブと春キャベツのスープ
最後に春雨を加えても美味しいですよ。


おまけ(庭の様子)

こぼれ種から発芽した、原種のナイトフロックス。
移植したのですが、元気に育っています。
ザルジアンスキアナイトフロックスザルジアンスキアナイトフロックス
夕方から花が開き始め、朝になったらとじ、咲いている間はバニラのような芳香がし、存在感を発揮します。

サットン社か、トンプソンシードか・・・どこか忘れちゃいましたが、数年前に 結構割高な海外の種をネット購入しました。

以来、こぼれ種で育っています。
園芸店で、時々、品種改良された園芸種を見かけるのですが、香りがいまいち。やっぱり原種にはかないません。

今年はもっと増やしたいな〜(ちゃんと肥料あげねば)

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