簡単ランチで作った
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- 中華風かき玉わかめスープ
ピーマンのオイスターソース和え のレシピ紹介です。
ピーマンのオイスターソース和え
電子レンジで簡単に作った1品です。
味を構成する基本五味（甘味・塩味・酸味・苦味・うま味）を考えながら、調味料を組み合わせてみました。
なので、使っている調味料や食材が少ないんですけど、想像以上のおいしさで味わい深く仕上がっています！
材料
作りやすい分量（3〜4人分） 6分
・ピーマン 6個
【A】オイスターソース 大さじ1
【A】酢 小さじ2
【A】ごま油 小さじ1
【A】味の素®︎ 2〜3ふり
・白ごま 少々
宮崎県産ピーマン「グリーンザウルス」
宮崎は日照量が多いので、全国標準値に比べ 約1.3倍のビタミンCが含まれているそうです。こちら、インスタグラムのストーリーズに投稿した画像↓
パッケージは、おなじみのグリーンザウルス君。
選ぶ時は、
・緑色鮮やか
・光沢があるもの
・ヘタが新鮮なもの
同じ大きさなら、重くて肉厚なものがおすすめです。
作り方
- ピーマンを切って調味料と混ぜ
ピーマンを細く切り、【A】としっかり混ぜる。
（切り方は問いません。ポイント欄をご覧ください。）
- 電子レンジで加熱してごまと混ぜる
ラップをかけ、電子レンジ600w2分加熱する。
白ごまを加えて混ぜる。
ポイント・コツ
ピーマンの切り方
種やワタの部分も食べれるので、取り除くかどうかはお好みで構いません。
切り方は、縦切りでも横切り（輪切り）でも構いません。
（輪切りのように、繊維を断つとやわらかく仕上がりますし、苦味や香り成分を感じやすくなると言われております。今回は繊維に沿って切りました。）
うま味調味料との相性
うま味調味料を加えて加熱すると、ピーマン独特の苦味やくせが やわらぎます。
加熱してから混ぜるよりも、加熱する時にうま味調味料がある方が、効果を発揮するので是非お試しくださいね。
工程写真に写ってますが、今回使用しているオイスターソースが グアニル酸・イノシン酸も含むものなので、それにグルタミン酸の味の素®︎を足してます。
オイスターソース
メーカーや種類によって、塩分量や粘度が違うので、分量はお好みで調整してください。
私は、ベジタリアン用オイスターソース（干し椎茸のうま味がたっぷりなもの）で、塩味よりも甘味の強いものを使っています。
塩味が強いものの場合は、大さじ1よりも少し減らして使ってみてください。
電子レンジ加熱時間
ピーマンは生でも食べられるので、加熱時間もお好みで構いませんが、参考までに。
・500w 2分20秒
・600w 2分
・700w 1分40秒
・800w 1分30秒
ピーマン大好きなので、生で美味しく食べられるレシピを〜と思って、今回この配合で作ってたんです。
ただ、これに関しては、加熱した方が、より美味しい仕上がりに。
切って混ぜただけなのに、こんな美味しい！っていうレシピも、ちょっと試作中なので しばしお待ちを
関連リンク
2017年から かれこれ 4年目。
みやざきブランドアンバサダーとして活動しております。
その前にも 3年ほど【宮崎コシヒカリ】の販促に関わる取材の仕事もしておりまして、何かとご縁のある宮崎。
栄養機能が優れたみやざきブランドの農産物、たくさんあるんです。
こちらのカラダグッドでチェックしてみて下さい。
同じ みやざきブランドアンバサダーとして活動している、バリ猫ゆっきーちゃんと、これから3ヶ月ほど、ピーマン・ニラ・冷凍ほうれんそうを使ったレシピ発信で、関西から みやざきブランドを盛り上げていきたいと思います。
まずは、ピーマン！
バリ猫ゆっきーちゃんは、栄養たっぷりな わた・種も丸ごと使う 
丸ごとピーマンのチーズトマトソース焼きのレシピを紹介しています。
ピーマンの保存についても詳しく紹介されているので、気になる方は、チェックしてみてくださいね。
以前、取材したピーマンのビニールハウス記事リンクも貼っておきます。
ピーマンのお花、こんな白くて可愛い形しているんですよ。
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