【お店の味】ぷりぷり海老とシャキシャキ蓮根の絶品ハンバーグ

んこんの水分量が多い場合に起こりがちです。片栗粉を少しずつ追加して、 手でまとめられる固さになるまで 調整してください（⚠️片栗粉が多すぎると、もちもち食感に粉っぽさが加わることがあるので気をつけて！）。また、えびの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取ることもポイントです。

小春

12か月前

我が家の娘が「わぁ！これ美味しいやつやん♡」と、食卓に出すたびに大喜びしてくれる絶品おかず、「れんこんとえびのハンバーグ」を紹介します。

れんこんのシャキシャキ食感と、えびのぷりぷり感がたまらないこの一品。お肉を使っていないのに、驚くほどジューシーで満足感たっぷりなんです。

この記事では、えびがパサつかず、れんこんがベチャッとしない、失敗しないための3つのコツも合わせて解説します。冷凍保存もできるので、お弁当や忙しい日の夕食にもぴったりですよ！

お店の味に！失敗しない3つのコツ

この3つのコツを気にしながら以下のレシピを見てくださいね

材料：2人分（直径5〜6cm10個分）
調理時間の目安：約15分

1人分の栄養計算
　エネルギー：262kcal
　食塩相当量：1.3g

STEP

えびは殻をむき背腸を取り除く。片栗粉をもみ
水が透明になるまで洗い流す。酒・塩をかけておく。

STEP

えびはあらく刻み、れんこんはすりおろす。ボウルに
えび・れんこん・【A】を入れて混ぜ、成形する。

STEP

フライパンに油を入れて中火で熱し、②を並べる。
焼き色がついたら裏返しふたをして弱火に落とし、5分ほど火を通す。

えびの背中には消化器官である背わたがあり、これをそのまま料理に入れると、見た目が悪くなるだけでなくザラっとした食感も残ります。必ず取り除いてください（竹串を使って引き抜いてもいいですし、包丁で開いて洗い流しても構いません）

片栗粉でもみ洗いすると、汚れや臭いを取り除くことができるのでおすすめです。

れんこんをすりおろした時の水分も、栄養がたっぷり含まれるので一緒に使うと良いでしょう。
水っぽさは片栗粉の分量で調整してください。

STEP2は短く書いていますが、れんこんの一部分は粗く刻むと、シャキっとした食感が残っておいしいですよ。

アレンジ例
チーズを加えたり、しそを巻いたりして、さらに風味を楽しむことができます。
季節の野菜と合わせれば、栄養価もアップします。
たねが残った場合
春巻きの皮で巻いたり、中華スープに団子として入れても構いません。
おすすめソース
そのまま食べても美味しいのですが、タルタルソースや、スイートチリソースを添えても構いません。
　
スイートチリソース：マヨネーズ：レモン果汁＝3：2：1くらいの割合で混ぜたタレも美味しいですよ。