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冷めても絶品！れんこんそぼろきんぴら炒め｜弁当おかず・おつまみ・作り置きにも◎

小春

今日の献立に悩んでいませんか？
今回は、食感が楽しいれんこんと 旨味たっぷりの合挽き肉で作る「そぼろきんぴら炒め」をご紹介します。

ご飯が何杯でもすすむ甘辛い味付けは、お子様から大人まで大満足間違いなし！初心者でも失敗しない簡単レシピなので、ぜひ今夜のおかずに作ってみてください。

食物繊維など栄養満点のれんこんで、美味しく健康的な食卓を実現しましょう。

レシピ れんこんのそぼろきんぴら炒め

材料【2〜3人分】

【A】調味料

作り方【約12分】

STEP

れんこんの下準備をする

  • れんこんは皮をむき、一口大の乱切りにする。
  • 切ったらすぐにボウルに入れ、5分ほど水にさらす。アク抜きのため
  • 5分経ったらザルにあげ、しっかりと水けを切る。ペーパーで水気を拭き取ると、炒める時に油はねが少なくなる
STEP

炒め始める

  • フライパンに油小さじ2を入れ、中火にかける。
  • 油が温まったら水気を切ったれんこんを加え、軽く焼き色がつくまで炒める。
  • れんこんの周りが半透明になってきたら、合挽き肉を加えて、ほぐしながらさらに炒める。
STEP

味付けをして仕上げる

  • 合挽き肉の色が変わって火が通ったら、【A】の醤油・みりん・砂糖を全て加える。
  • 汁けがなくなるまで全体をよく混ぜながら炒める。
  • 火を止めてから大葉をちぎって加え、さっと全体を混ぜ合わせたら完成。

おいしく作るためのコツやポイント

このレシピで摂取できる栄養まとめ

食材特徴
れんこん食物繊維で腸内環境を整え、加熱に強いビタミンCで免疫・美肌効果。
合挽き肉良質タンパク質で筋肉・血液生成、鉄分で貧血予防、B群で代謝促進。
大葉β-カロテンで免疫・目の健康、カルシウムや鉄分も含有。

おすすめの他のおかず（献立）

れんこんのそぼろきんぴら炒めは、ご飯と合わせると、タンパク質、脂質、食物繊維をバランス良く摂取できる一品ですが、栄養計算すると含まれないものもあります。。。栄養バランスを良くするためには、以下の食材やおかずを追加してみてください！

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このレシピでよく頂くQ&A

作り置きできますか？保存期間はどれくらいですか？

大葉の色合いが悪くなりますが、作り置き可能です。冷蔵保存の場合は、清潔な密閉容器に入れて2～3日保存できます。温め直す際は、電子レンジで温めるか、フライパンで軽く炒め直すと美味しくいただけます。

冷凍保存も可能で、約2週間保存できます。冷凍する場合は、小分けにして保存袋に入れ、解凍時は自然解凍か電子レンジ解凍後、フライパンで軽く炒めると良いでしょう。

合挽き肉の代わりに他の肉を使っても美味しく作れますか？

もちろんです！鶏ひき肉を使えばよりヘルシーに、豚ひき肉を使えばコクが増します。薄切り肉を使うと、もっとボリュームが出ますよ。それぞれ異なる風味や食感が楽しめるので、お好みに合わせてアレンジしてみてください。

辛味を足したい場合、何かおすすめの調味料はありますか？

辛味を加えたい場合は、炒める際に鷹の爪（輪切り）を少し加えるか、仕上げに七味唐辛子やラー油を少量加えるのがおすすめです。特に七味唐辛子は、風味も豊かになり食欲をそそります。

お子様向けの場合は入れずに、大人用として取り分けてから加えると良いでしょう。

関連レシピ

れんこんを使ったレシピ一覧はこちらから。定番の筑前煮から、おやつにもなるチップス。ちょっと変わった、ガレットやれんこんバーグ、マヨ炒めなど、どれもSNSで大人気だったものです

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