マッシュポテトと豚肩ロース肉をオーブンで焼いたごちそうレシピの紹介。

労力はマッシュポテトを作るくらい。
しかも、マッシュポテトを劇的に美味しくする裏技付きレシピです。

ホーロー鍋を使い、蒸し焼きにしたあと、焼き色をつけているので、揚げ物とかと比べて後片付けが楽ちんでした。

この記事の目次

ローストマッシュポテトポーク
材料
　食材について
作り方
　ポイント・コツ
2020年クリスマスごはん

ローストマッシュポテトポーク

ホーロー鍋に、マッシュポテト＋パルミジャーノと下味をつけた豚肉を入れ、フタをしてオーブンで蒸し焼きに。

そのあとフタを開けて、高温で少し焼き色をつければ完成。

マッシュポテトを作る時は、うま味調味料を加えて茹でると、じゃがいものホクホク感や甘みが際立つので、ぜひお試しください。

マッシュポテトとパルミジャーノが、カリッと焼けた部分も、豚肉の焼き色がついた部分も、香ばしくてとっても味わい深いですよ。

ブロック肉にしても、トンテキ用の肉にしても、切り分けてから食卓に鍋ごとおくと、各自お皿に盛り付けやすいですよ。

材料

4人分　45分

・豚肉（肩ロース）　700g
【A】白ワイン　大さじ1強
【A】レモン汁　大さじ1強
【A】塩　小さじ2
【A】こしょう　少々
【A】ローズマリー、にんにく　適宜
・じゃがいも　3個
【B】塩　2つまみ
【B】味の素®︎　4〜6ふり
・パルミジャーノレッジャーノ　20g
・バター10g
・玉ねぎ　1/2玉

食材について

・豚肉
　部位は肩ロース肉がおすすめです。
　（ブロック肉でもトンテキ用のものでもOK）

作り方

豚肉に下味をつける
豚肉に【A】を馴染ませ、1時間以上置く。
・トンテキ用の肉→筋を切り、食べやすいよう切り分ける
・ブロック肉→かたまりのまま調理、加熱後切り分けると良い
マッシュポテトを作る
じゃがいもは皮をむいて、1〜2cm厚さに切る。
鍋にじゃがいもと水（じゃがいもの6割）・【B】を入れ、フタをして中火にかける。
じゃがいもが柔らかくなったら湯を捨て、潰してマッシュポテトを作る。
ホーロー鍋に材料をいれる
ホーロー鍋にバターをぬる。玉ねぎはくし切りにする。
玉ねぎを底に並べ、中心に豚肉を置き、両端にマッシュポテトをいれる。
オーブンで加熱する
マッシュポテトの上にパルミジャーノレッジャーノをのせる。
フタをして180℃20分、フタを開け200℃15分加熱する。