さばを味噌煮にしましたー！！！！
　
　
って、ごくごく普通のレシピなんですけど。
なんせ、さばレシピをブログに残してなかったので、タグ一覧ページを見ると寂しい事に
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前回さばを買った時は、揚げて南蛮漬けにしました。
その前は、塩さばを焼いて大根おろしと食べていたかな。
味噌煮にしたのは　本当に本当に（←２回言うてしまった！）久しぶり。
もっとお魚も食べた方が良いんだけどなぁ～～～～
　
片栗粉をまぶしたさばを、フライパンでさっと焼いてから　作っています。（焼き霜って言います）
片栗粉のおかげで、皮がカリっと。中はふっくら。
煮汁もしっかり絡むんです。

それではレシピです。


さばの味噌煮

材料：2人分
調理時間：15分
・さば　---　200g（約片身、４～５切れ）
・生姜（千切り）　---　1片分
◆酒、水　---　各1/2カップ
◆みりん　---　大さじ2
◆しょう油　---　大さじ1
◆砂糖　---　小さじ1
・味噌　---　大さじ３
・片栗粉　---　大さじ２
・サラダ油　---　大さじ2
１．さばは皮に切り目を入れて、両面に片栗粉をまぶします。
フライパンにサラダ油を入れて強火で皮目から焼き、皮に焼き色がついたら返します。出る脂はこまめにキッチンペーパーで拭き取り、フライパンについている油も残らないように拭き取ります。
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２．◆を加えて、強めの中火で煮ます。出てきたアクは丁寧に取りのぞき落とし蓋をして約5分煮込みます。
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３．落とし蓋をとり、生姜と味噌を加え、さばに煮汁をかけながら約5分煮込みます。

finger-icon05_r1_c5 味噌を長いあいだ煮込むと香りが抜けてしまうので、最後の方にだし汁に溶きながら加えます。さばは返さなくても煮汁をかけながら煮ると、表面にも照りが出て綺麗に仕上がります。
お好みで白髪ねぎをのせてどうぞ。
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食べているうちに、白髪ねぎと小骨の区別がつかなくなるねっって言われましたが（笑

kumakou1
ついに　我が家にも、インフルエンザ（A)の波がやってきました。

毎回、家族で "うつしあい合戦" になるんですけど
なぜか、私だけうつった事がありません。
インフルエンザと、胃腸風邪はうつったことがないのが　自慢
´∀`)ﾉ
　

うつったことがない記録、今年も更新できますように・・・
　

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