さつまいも、栗、かぼちゃの美味しい季節になってきましたね♪
さつまいもって、何気に
汁物（→特に豚汁）だったり、ごはん（→さつまいもごはん）だったり、おかずだったり、スイーツだったり。
万能ですよね。

ってことで、おすすめレシピ　集めてみました。
産地取材と、さつまいもの葉茎も食べれるんですよ～っておまけ付き。
　
　
目次
↓（クリックするとその見出しにワープします）




ジャーマンポテト

20161219_05
じゃがいもとベーコン（とか粗びきウィンナーetc）を炒めて作るジャーマンポテト。
それを、さつまいもで代用してみました。
さつまいもはバターでいためて、弱火でじっくり火を通し、味付けはシンプルに、粒マスタード・醤油・塩こしょう。
さつまいもの甘さと、粒マスタードの酸味、ベーコンの塩味、醤油の香ばしい感じが、絶妙バランスです。
　
材料（２人分）
  • さつまいも　１本
  • 玉ねぎ　1/2玉
  • ベーコン　３枚
  • バター　15g
  • 醤油　小さじ２
  • 粒マスタード　小さじ１
  • 塩こしょう　少々
  • パセリ　適量
詳しい作り方は→こちら（2016年12月19日）



さつまいものバターしょう油煮

20160214_k01

フライパンに、さつまいもと少しの水を入れて蒸してから、最後にバター＆醤油を絡めます。
バター醤油なので、味は想像通りなんですけどね。
この組み合わせ、万能ですよね。
こちら、レシピ本にも掲載しております。
　
材料（４人分）
  • さつまいも　400g
  • 砂糖　ふたつまみ
  • バター　15g
  • 醤油　大さじ２
  • 黒いりごま　少々
詳しい作り方は→こちら（2016年10月7日）

　
　

ダブルポテトサラダ

20160609_01
実はね･･･
ちょっとじゃがいもが少なかった時に、さつまいもをプラスしてみたんです。
じゃがいもだけで作る時とも、さつまいもだけで作る時とも　違う　なかなかの味わい。
隙間時間に作っておいて、食事時にポーンと琺瑯容器ごと出したので、生ハムで巻いてデリ風にしております。
もし、２，３日置いておく場合は、生ハムとか生野菜は入れない方がいいですが、その日に食べるのであれば･･･ね。
　
材料（４人分）
  • じゃがいも（大）　１個
  • さつまいも　１本
  • にんじん、紫玉ねぎ、ブロッコリースプラウト　適量
  • 生ハム　２，３枚
  • ヨーグルト　大さじ１
  • マヨネーズ　大さじ１
  • 粗びき塩こしょう　小さじ2/3
  • フライドオニオン、ピンクペッパー　適量
詳しい作り方は→こちら（2016年6月8日）



スイートポテトチーズケーキ

20150920_05
スイートポテトが食べたいねぇ～って話になって、チーズケーキに　さつまいもを加えて作ってみました。
さつまいも：クリームチーズ：卵＋牛乳＝１：１：１で作った簡単レシピです。
タルトカップは、市販のものを使用しました。

材料（容量35ccのクッキータルト型12個分）
  • さつまいも　150g
  • クリームチーズ　150g
  • 卵　２個
  • 牛乳　50ml
  • 砂糖　50g
詳しい作り方は→こちら（2015年9月20日）
　
　
　

スティック大学芋

20151117_01
水あめがなかった時に、水とグラニュー糖を使って簡単煮作った大学芋です。
外側はパリパリ、中はホクホク。
長細いと食べやすい！

材料（２人分）
  • さつまいも　１本
  • 揚げ油　適量
  • グラニュー糖　大さじ４
詳しい作り方は→こちら（2015年11月17日）　
　
　
　

さつまいもの産地取材

20160724_10
宮崎県の大束地区の「やまだいかんしょ」の産地取材へ行った時の記事です。
→こちら（2016年7月26日）

かんしょは　でんぷんが主体で、
ビタミン・ミネラル・食物繊維を豊富に含んだ　準完全栄養食品と言われています。
ビタミンCの含有量は、トマトに匹敵するほど。
抗酸化性のあるβカロテン、便秘予防効果のある食物繊維も豊富。
水分が多くて脂質が少ない低エネルギー食品で、美容にもいい食品として認識されている事もあり、レッドダイヤって呼ばれてるんですよ～

私の住んでいる関西では、「かんしょ」って書かれた袋のものとか、段ボール箱のものも売ってますが･･･
みなさんの住んでいる地域にも出回っていますか？
20160724_12




この野菜わかりますか？芋づる

20150817_b01
時々ね。
産直とか･･･八百屋でも売ってるんです。
今年は育てていないのですが、この　さつまいもの茎が食べたくて、わざわざ庭で育てた事もあります（笑

クセはほとんどなくて、食感がよいので、味付けは調理次第。
水につけて食べやすい長さに折りながら、折った時の周りの筋（皮の様なもの）を　びろ～んと取っていきます。
そのあと、塩を加えた湯でさっと茹でれば、下ごしらえ完了です。
我が家で一番人気の芋づるレシピは　ペペロンチーノです。

材料（２人分）
  • 芋づる　１束
  • オリーブオイル　大さじ１
  • 鷹の爪　1本
  • ガーリック入りシーズニングソルト　少々
詳しい作り方は→こちら（2016年10月2日）

実家ではこれがよくでてました→芋づるだし煮
洋風にアレンジしてみたけどこれは普通な味→さつまいもの茎　生ハム巻き




にほんブログ村 料理ブログ 簡単料理へ
にほんブログ村 
１クリック応援ありがとうございます！

更新情報を受け取る？→LINE ／ Twitter