お昼ご飯に食べた副菜レシピの紹介です。
庭の春菊をのり和えにしました。
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この冬は雪が積もったり、霜がおりたり・・・
地植えで育てていた春菊は、途中でプランターに植え替えました。
今はこんな感じです。
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もうすぐ薹が立つので、あと少しだけ楽しめそうです。



春菊ののり和え

茹でた春菊を、醤油+ごま油+砂糖で和え、焼き海苔を加えた副菜です。
ごま油や海苔の香りがアクセント。
砂糖は、ほんの少しですが、加えると、味のバランスが整います。

ごま和えやお浸しに飽きたら、ぜひお試しください。



材料

2〜3人分 10分

・春菊 1/2〜1袋
・塩 小さじ1/3
【A】醤油 小さじ2
【A】ごま油 小さじ2
【A】砂糖 1つまみ
・焼きのり 1枚
・白ごま 適宜


食材について

春菊の分量
スーパーで売っている束、産地により違うので・・・
分量に合わせて、【A】の調味料を調整してください。
醤油:ごま油=1:1を目安に。


作り方

  1. 春菊を茹でる
    春菊はきれいに洗い、4cm長さに切る。
    湯を沸かしてを入れ、春菊を茹でる。
    30秒ほど茹でたらザルにあげてさっと水にさらし、冷やす
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  2. 和える
    ボウルに、【A】を入れて混ぜ、水けをしっかり絞りボウルに加える。
    焼きのりを小さくちぎって加え、さっと和える。
    器に盛り付け、白ごまを散らす。
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ポイント・コツ

春菊
根本(茎の部分)を先に茹で、葉先はあとで加えると良いでしょう。

 醤油の種類
私はキッコーマン濃口醤油を使いました。
お使いの醤油が甘味の強いものの場合は、砂糖は加えなくて構いません。

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献立例

こんな感じのお昼ご飯。
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  • 舞茸五目ご飯
  • 玉ねぎとわかめのお味噌汁
  • 春菊のり和え
  • 豚しゃぶ おろしポン酢

珍しく、市販品の炊き込みご飯の素使用。
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この冬、椎茸の菌がこまうちされた原木を買ったのですが、その時に送料無料になるように金額の調整で買ったものです。
舞茸五目ご飯【2合用】森のきのこご飯の素 | まいたけ五目 マイタケ五目 炊き込みご飯 釜飯 五目ご飯 (メール便配送)
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想像以上においしかったので、次、炊き込みご飯を作るときは、これを目標に作ろう




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