クリスマスにも、年末年始のごちそうにもぴったり！
簡単に作れるのに、お店レベルの味です。
　
牡蠣のコンフィ（オイル煮）を米油で作りました。

と言っても、ノロウィルスが 怖く･･･
ノロウィルスは85～90℃、90秒以上の加熱で失活するので、ワンダーシェフe-wonder電気圧力鍋の【スロークッカー】機能（90℃）で放置調理してみました。

20分加熱すると、内部の温度も90℃に達するだろうし。
90℃よりも高温になる事もないし、安心かな～と。
（炊飯器の保温温度は75℃前後なので、心配）
　
高温じゃない調理と、米油のおかげで、ふっくらやわらか。
同じ条件で作るのは難しいかもしれませんが、何かの参考になれば～～～
　


生カキ（加熱用）150gを綺麗に洗って水気をふきとり
袋に入れて、しょうゆ大さじ1を馴染ませます。


そのあと、にんにく・鷹の爪を入れて、米油を注ぎます。
オリーブオイルでも香りがよいのですが、今回は米油使用です。


空気をぬいて閉じ、スロークッカー（90℃）20分スタート。
落とし蓋で、しっかり湯に浸します。

　
米油に　クセが全くないので、牡蠣の味がダイレクトに楽しめます。
ビタミンEが多かったり、酸化に強かったりするのも嬉しいところ。
↓

米油でつくる♪華やかパーティー料理

もし、オリーブオイルの香りや、ごま油の香りを足して楽しみたいなぁ～と言う場合は、食べる直前に　上から少しかけてみてください。

フライパンや鍋で作る場合は、温度に気を付けて作ってください。
　　
　
ブログ内のスロークッカー機能を使ったレシピ一覧はこちら。
お料理の幅が広がります。
スロークッカー（９０℃）

では、文字レシピです。



コンフィとは違いますが、フライパンで作るオイル漬けのレシピも参考までに
牡蠣のオイル漬け　＆それに合う白のスパークリングワイン
　


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