下味冷凍しておいた豚肩ロース肉を、出かける時に 電気圧力鍋に入れてスイッチON。
帰ってきて、すぐに温かい状態で食べられる。
そんなメニューの紹介です。
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電気圧力鍋は、ワンダーシェフ のe-wonder家庭用マイコン電気圧力鍋を使用。
メーカーホームページ(ワンダーシェフ )

・スロークッカー(90℃)60分加熱
・調理後、自動に保温(70℃前後)
と言う温度なので、やわらかくて 火もしっかり通っております。


この記事の目次
  1. 材料・分量
  2. くわしい作り方

味付やわらか茹で豚

材料・分量
4人分 冷蔵:2日保存OK

豚肩ロース(かたまり肉)約700g

【A】ハーブソルト小さじ2

【A】砂糖小さじ2

【A】醤油大さじ2

代用食材
ハーブソルト→お好みの塩・こしょうで構いません


くわしい作り方

  1. 豚肉に下味をつけ、冷凍保存する。
    豚肉電気圧力鍋の大きさにあわせて半分に切り、【A】を馴染ませます。
    に入れ、形を整えて冷凍保存します。
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  2. 電気圧力鍋に水と①を入れて、ガラス蓋をセットする。
    袋は耐熱のものをお使いください(念のため)
    豚肉が浸るくらいを目安に注いでください。
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  3. スロークッカー60分加熱+保温調理する。
    スロークッカーを60分の設定にし、調理スタートします。
    あとは中までしっかり火が通るように、保温時間をとってください。
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耐熱のポリ袋ですが…
パッケージに耐熱を謳っているものって少ないですよね。
私は、レンジ解凍OK、ボイルOKの、岩谷産業のアイラップを使っています。
岩谷マテリアル アイラップ35cm×25cm 60枚【お一人様60点限り】

スロークッカー+保温
冷凍肉なので、しっかり温度をあげるためにスロークッカー60分加熱しました。

豚肉の大きさ、温度などで影響するので、「○○時間加熱すると必ず中まで火が通ります」とは断言できません。
内部まで火が通るように、しっかり加熱時間をとってください。

以前、スロークッカーで10分ほど90℃に加熱し、そのあと保温を60分ほどとった時は、中はまだ加熱不十分でした。

私は今回、朝9時にスイッチONにして、そのまま夜ごはんまで保温しておりました。

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ちなみに、冷凍する時に、肉の向きを 何も考えずに冷凍したので、そのままの状態では電気圧力鍋に入らず
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ポリ袋に入れ替えました
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しっとり柔らかく。
朝、出かける時に、スイッチONしただけで、おかずが完成するのは、本当助かりました。


この日は、1年に1回。
眼科で瞳孔を開いて網膜を検査する日だったので…
検査の後、6時間くらい瞳孔が元に戻るまでは 何もできないことを想定して、このおかずにしました。

「網膜裂孔」と言って、網膜(←白眼の部分)が薄くなっていたり 穴が空いていたりしてます。それ以上穴が広がり視野に影響しないよう、レーザー治療しているので、悪くなったり進行していないかの検査をします。

今回も問題なく、安心しました。

ただ、ここからが問題なんです。

眼科へいくこの日の朝方、母が角膜を怪我したので、一緒に受診してきました。
角膜に物がクリティカルヒットしたようで… 
目が開けられない
もう片方の目すら動かせない
開けられないし、目薬や軟膏が1人でさせない
そして、痛くて物が食べれない
肩こりも酷くなり湿布が1人で貼れない

   

角膜の表面だけなのですが、相当な痛さなようですね。
日に日に傷は小さくなって行くのですが、歳が歳なので 治りも遅く。
翌日に、「昨日の半分の小ささの傷になったね〜」って眼科の先生がおっしゃってたんですけど、小指爪の半分くらいの大きさの傷でしたよ(どんだけ傷大きいねん!)

角膜怪我したことがないので、その痛さが分からず。
痛さどころか、目が見えない不便さが分からず。
食べれないほどの痛さも経験したことなく。

とにかく、私にできる事〜と思い
圧力鍋でくたくたに煮物作ってこようか?
おかゆなら食べれるんじゃない?
スープ、攪拌したら、噛まなくてもいいから飲めるよね?

って提案しますが、すべて頑なに断られています

おかゆ嫌いとか、ドロドロの物 嫌いとか言うんですよ。
いやいや、好き嫌いとか関係なくない?
そもそも、自分の子供(姉や私)には、好き嫌い言わないように厳しく育てたのに、どう言うこと!!

体調壊したら、本人だけじゃなく 周りも困るのに。
なんで、あんな 頑固なんでしょう。
全く言うこと聞いてくれません。
困りましたね。

実家と自宅を 何回も往復するのも大変すぎて、たった2日で すでに心折れそうなんですけど、こんな時こそ、しっかりご飯食べなくては!と、圧力鍋が大活躍です。
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この日は切り干し大根と、かぼちゃサラダ用の蒸しかぼちゃを、加圧30秒で作りました。
今日は姉もサポートしてくれているので、心が少し軽くなりました。

仙豆(←1粒食べたら、怪我も治り元気になる、ドラゴンボールで出てきたアレ)があればいいのにね。


目が見えるようになってから、母がこの記事読んだら、怒るでしょうね〜
見えるようになってよかったね!
ってその時は笑いましょう・・・


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