• スペアリブと大豆のスパイス煮込み
  • 小松菜のゆかり和え
  • あつあつ明太子湯豆腐
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メインプレートの スペアリブと大豆のスパイス煮込みのレシピ紹介です。


スペアリブと大豆の煮込み

水に浸しておいた大豆と、骨付きの大きなスペアリブを、圧力鍋で煮込みました。

圧力鍋のおかげで、時間もさほどかからず。
しっかり柔らかくなって、食べやすいです♪ IMG_9518


材料

4人分
80kpa 12分加圧

・スペアリブ 500g
・乾燥大豆 60g
・玉ねぎ 1/2個
・トマト 1個
【A】カレー粉 大さじ1
【A】醤油 大さじ1
【A】砂糖 小さじ2
【B】白ワイン 大さじ3
【B】水 400ml


食材について

乾燥大豆→60gを1晩たっぷりの水に浸す


作り方

  1. 乾燥大豆を水に浸す
    乾燥大豆をきれいに水で洗い、たっぷりのに浸し一晩置く。
    調理する直前に、ザルにあげて水けを切る。
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  2. スペアリブに下味をつけ、野菜をカットする
    スペアリブに【A】をもみこむ。
    玉ねぎは大きめのくし切りに、トマトも大きく切る。
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  3. 圧力鍋に材料を入れる
    圧力鍋に、大豆・【B】・トマト・玉ねぎ・スペアリブの順番に重ねる。
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  4. 加圧する
    フタをセットして強火にかける。
    圧力がかかり始めたら弱火にし、12分加圧する。
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ポイント・コツ

使用した圧力鍋
ワンダーシェフ 魔法のクイック
 超高圧140kpa(126℃)
  高圧 80kpa(117℃)
の切替があって選択ができる圧力鍋です。

乾燥大豆
大豆を洗った時に、泡がでますがサポニンと言う成分です。
その泡がなくなるまで綺麗に洗うと良いでしょう。
6時間〜ひと晩しっかり水に浸してください。

味付け
スパイスをきかせているので、薄味にしています。
薄く感じる場合は、塩などで味を調整してください。

仕上げにパセリを振っております。
お好みでどうぞ。
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献立例

圧力鍋で作っている間に青いお野菜〜と思い、電子レンジで作る小松菜の副菜を合わせました。(レシピは次の記事でUPします。)

あと、お豆腐も合うな〜と思い、emiさんのレシピで、あつあつ明太子湯豆腐を作りました。明太子の味がきいたおだしで、湯豆腐が絶品でした!


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