先週末、絶品タルタルソースと、レンジ調理のほぐしサラダチキンを具にしたパンを焼きました。
タルタルソースとチキンの組み合わせは絶品。しかも手作りならではの具沢山な感じ。パン生地は、ゆめちからブレンド特有のふんわり・しっとり、ややもっちりで軽い仕上がり。何個でも食べてしまいそうな安定の美味しさです
タルタルチキンブレッド の成形方法は、具を中に包んで、上をハサミでカットしただけ。思いの外、簡単ですよ。
この記事の目次
タルタルチキンブレッドの材料
8個分（天板1枚分）
- 強力粉（ゆめちからブレンド） 250g
- バター 20g
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- ぬるま湯 150ml
- ドライイースト 小さじ1
- 具：タルタルソースとほぐしサラダチキンを合わせたもの 適宜
具のレシピリンク詳しい作り方
1．こねる→1次発酵
- ホームベーカリーにパンの材料（具以外）を入れて生地こねコースでこねる
- その間に具を準備し、1次発酵終了後、8分割して丸める
国産強力粉の中でもたんぱく質がしっかりめの粉を使用しています。外国産のイーグルやカメリア、スーパーキングなどを使う場合は、粉量を220gほどに減らすか、水を増やしてください。
1時発酵終了後は8分割し、丸め直してベンチタイム（10分）をとってください。乾燥しないようにラップや保存容器などをかぶせると良いでしょう。
2．成形→最終発酵→焼き上げ
- めん棒で丸く伸ばして具をおき、指でつまんで閉じる
- 最終発酵後、ハサミで切り込みを入れ、180℃に予熱したオーブンで15分焼く
生地は直径15cmくらいにめん棒で均一に伸ばし、中心に具をおきます。具を包むようにし、指でつまんでしっかりと閉じます。閉じ終わりを下にして、天板に並べます。
1.5倍ほどの大きさになるまで最終発酵させます。
その後、ハサミで上の部分に十字に切り込みを入れ、180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。
補足
十字に切り込みを入れて焼くと、中の具が少し見えるようになります。他の惣菜パンにもおすすめ！
天板に並べて発酵させているうちに、隣のパンとくっつきそうになったら・・・クッキングシートをカットして当てると、焼いているうちにもう少し膨らんでも、パン生地同士がくっつかず、良いですよ〜。
コメント