トマト入りの鯛めし

鯛の炊き込みご飯に、トマトも入れます。
鯛とトマトのうま味成分が違うものなので、うま味の相乗効果で、味わいがUP！

洋風に仕上げるために、薄切りベーコンを加えています。
あと、乾燥野菜だしも加えているのですが、これはあればで構いません。
ない場合は、玉ねぎやセロリのみじん切りで代用してもかまいません。

家族に大好評。
おもてなしにもぴったりなレシピです。

材料

3〜4人分

・白米　2合
・水　380ml
・トマト（大）　1個
・鯛（切り身）　2切
・薄切りベーコン　2枚
・乾燥野菜だし　大さじ1/2ほど
・塩　適宜
・白ワイン　大さじ1
・パセリ　少量

・鯛→かまや切り身など、お好みの部位をお使いください
・乾燥野菜だし→うま味をさらにUPさせるために加えています。
　玉ねぎやセロリのみじん切りを少量加えても美味しいです。
・白ワイン→酒で代用可

下ごしらえする
白米を洗い、分量の水に1〜2時間浸水させておく。
トマトは軽く炙って皮をむく（もしくは湯むきする）。
鯛は塩を振って10分置き、余分な水けをとったあと、焼き色をつける。
ベーコンは1cm幅に切る。
材料を鍋に入れる
浸水させていた白米の鍋の中心に、ヘタを下にしてトマトを置く。
薄切りベーコン・乾燥野菜だし・鯛・白ワイン・塩を加える。
火にかけて炊く
中火〜強火にかけ、沸々としてきたらフタをする。
火加減を弱火にさげ12分加熱し、火を消して12分蒸らす。

蒸らしたあとは、フタを開け、鯛の骨を外しながらふんわり混ぜる。
お好みでパセリを散らす。