鯛めしを作る時に、トマトをまるごと1つ入れました。
鯛とトマトのうま味、違うものなので、相乗効果でとっても美味しくなりますよ。

美味しく作る小さなコツ付き。
おもてなしにもぴったりな レシピなので、ぜひお試しください。

丸ごとトマト入りの鯛めし


トマト入りの鯛めし

鯛の炊き込みご飯に、トマトも入れます。
鯛とトマトのうま味成分が違うものなので、うま味の相乗効果で、味わいがUP!

洋風に仕上げるために、薄切りベーコンを加えています。
あと、乾燥野菜だしも加えているのですが、これはあればで構いません。
ない場合は、玉ねぎやセロリのみじん切りで代用してもかまいません。

家族に大好評。
おもてなしにもぴったりなレシピです。


材料

3〜4人分

・白米 2合
・水 380ml
・トマト(大) 1個
・鯛(切り身) 2切
・薄切りベーコン 2枚
・乾燥野菜だし 大さじ1/2ほど
・塩 適宜
・白ワイン 大さじ1
・パセリ 少量


食材について

→かまや切り身など、お好みの部位をお使いください
乾燥野菜だし→うま味をさらにUPさせるために加えています。
 玉ねぎやセロリのみじん切りを少量加えても美味しいです。
白ワイン→酒で代用可


作り方

  1. 下ごしらえする
    白米を洗い、分量の水に1〜2時間浸水させておく。
    トマトは軽く炙って 皮をむく(もしくは湯むきする)。
    を振って10分置き、余分な水けをとったあと、焼き色をつける。
    ベーコンは1cm幅に切る。
    Collage_Fotor01
  2. 材料を鍋に入れる
    浸水させていた白米の鍋の中心に、ヘタを下にしてトマトを置く。
    薄切りベーコン・乾燥野菜だし・鯛・白ワイン・塩を加える。
    Collage_Fotor02
  3. 火にかけて炊く
    中火〜強火にかけ、沸々としてきたらフタをする。
    火加減を弱火にさげ12分加熱し、火を消して12分蒸らす
    Collage_Fotor03
    蒸らしたあとは、フタを開け、鯛の骨を外しながらふんわり混ぜる。
    お好みでパセリを散らす。

ポイント・コツ

使用した鍋
世界一軽い鋳物ホーロー鍋UNILLOY【キャセロール22cm】さくら
ご飯もふっくら美味しく炊けますよ。


お使いの鍋や、白米の種類によって、水分量は微調整してください。

トマトの皮・鯛の焼き色
トマトの皮はつけたまま、鯛は塩を振って水けをふいた状態で
そのまま調理しても構いません。
お好みでどうぞ。

私は、トマトの皮の口残りが気になるので、炙って剥きました。
鯛は焼き色をつけ、香ばしく仕上げた方が 好きなので・・・


①鯛に振る分
②鯛めしの味付けに使う分の2回分なので、「適宜」表記にしています。
それぞれ1〜2つまみ程度を目安にお使いください。

トマトも崩れるほどの柔らかさ♪
ベーコンの塩気もアクセントになっていて、味わい深いですよ。
まるごとトマトの鯛めし


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