冬の定番副菜！「かぶとツナのポン酢和え」の簡単レシピ

冬野菜の代表格「かぶ」を使った、簡単でおいしい副菜「かぶとツナのポン酢和え」をご紹介します。かぶの葉っぱも活用しているので栄養も満点！

味付けはポン酢と醤油ベースでしっかりめ。これ一品で食卓の存在感をアップさせるので、少ない品数でも満足できる献立にぴったりです。

さらに、大根や白菜など、冬が旬の他の野菜でもアレンジ可能！作り置きにも向いているため、忙しい日の一品としても大活躍します。

材料・分量

  材料：2人分
  調理時間の目安：15分

• かぶ　250g
• かぶの葉　50g
• 塩・砂糖　各小さじ 1/2
• 【A】ツナ　1/2缶（35g）
• 【A】削り節　5g
• 【A】白いりごま　大さじ1
• 【B】ポン酢　大さじ1
• 【B】しょうゆ　小さじ1弱
• 【B】ごま油　小さじ1

1人分の栄養価
　エネルギー：136kcal
　タンパク質：5.2g
　食物繊維：2.8g
　糖質：9.4g
　食塩相当量：1.2g

詳しい作り方

コツ・ポイント

かぶの皮や葉について

旬のかぶは皮が薄く柔らかいので、そのまま使ってOKです。
旬を過ぎて気温が高くなるにつれて筋っぽくなるので、その場合は皮をむくと食べやすくなります。

生食のレシピなので、かぶの葉は内側のやわらかい部分を使っています。えぐみが気になる場合は、砂糖で和えることでやわらぎます。
外側の葉は炒め物など、しっかり火を通すレシピに活用してください。

野菜の目安量

大根を使ったり、白菜やきゅうりなどを加えても構いません。
他の野菜を使う場合も、可食部300gを基準にするとちょうど良い仕上がりになるのでお試しください。

砂糖の効果

かぶの葉のえぐみや苦みを和らげるため、塩だけでなく砂糖も使っています。
個体差もあると思うので、お好みで調整してください。

ツナ缶の選び方や保存方法について

• カツオ or マグロ
  ：カツオはお手頃価格で低カロリー、鉄分豊富。
  
• 油漬け or 水煮
  ：油漬けはコクが出る一方でカロリー高め。
  水煮はヘルシーで、さっぱり仕上げたいときにおすすめです。

保存方法：ツナ缶は開封後、保存容器に移しラップを密着させると酸化を防げます。

• 冷蔵保存：2日以内に使い切り
• 冷凍保存：最大2週間（風味はやや低下）

ツナ缶を1缶まるごと使うと、ツナの風味が強くなるので、半分だけ使っています。
他の料理に使わない場合や、ツナの風味が好きな方は、お好みで全部加えても良いと思います。

かぶのツナポン和えは、冷蔵庫にある食材で簡単に作れるので、忙しい日の副菜にもぴったりです。
ぜひ一度作って、冬の食卓に彩りを加えてくださいね。

その他の【かぶや大根の葉】を使った人気レシピ

先日、家族に大人気だったのが、大根葉と明太子で作ったふりかけレシピでした。
こちらは電子レンジでさっと加熱するだけの、簡単なご飯のお供です。

  大根葉で作る人気のふりかけレシピ！電子レンジですぐに作れて簡単！

（今はまだ数は少ないのですが）ブログ内の、大根やかぶの葉を使ったレシピは、今後こちらのタグでまとめています。よかったらご覧ください